文档介绍：柿子醋的基本功效柿子醋的基本功效柿子醋的营养价值很高,含糖 %、蛋白 %,脂肪 %, 以及胡萝卜素, 磷铁等元素和多种维生素, 不仅有机酸, 还有大量的氨基酸, 尤其是维生素 C 比及它果醋高出 6倍, 由于人们只把所有醋当作调味品看待, 其不知柿子醋在民间保健盛传中的功效, 屈指可数。柿子醋中存在 18 种以上的游离氨基酸,各种食醋因所用原料及工艺的不同, 所产生的不同的氨基酸, 能产生不同的味觉, 这些氨基酸来源于原料和微生物菌体的蛋白质,经蛋白酶降解而成。柿子醋除具备营养方面比其它醋更高一筹, 还具备许多调节人体生理活性的功能,具体功效如下: 1、增进食欲, 消除疲劳的作用: 这是因食醋中的氨基酸和有机酸能刺激人体的大脑中枢神经, 使消化器官机能亢进, 促进消化液的分泌,增进人的食欲。另外,食醋还能分解肌肉中的乳酸和丙酮酸,从而消除人体的疲劳。 2、降低胆固醇的作用:柿子醋之所以能降低血胆固醇含量,是因为醋中含有烟酸和维生素 C, 它们均是胆固醇的克星。因为柿子醋中的烟酸能促使胆固醇经肠道随粪便排出体外, 使血浆和组织中的胆固醇含量减少。柿子醋中维生素 C 最为突出, 具有促进胆固醇排出的效果。据报道, 给高胆固醇的人服维生素 C, 不久即可看到血液中胆固醇及甘油三脂降低。柿子醋还能保护食物中的维生素 C 不被破坏,长期使用柿子醋, 使体内维生素 C 不断增加, 从而使人体内胆固醇含量降低,因此可以说为防病治病,应坚持食用口服柿子醋。 3 、降低血压的作用:柿子醋产区民间,很早就盛传,它有奇特降压功效, 民间谁家常吃柿子醋, 此家常年无病愁, 预防感冒治喉疼。还有人用柿子醋泡花生米来防止高血压的很多事例, 选用饱满带衣的花生米半碗倒入柿子醋中侵泡七天,从第八日起每日早晚各服十粒, 可降低血压, 柿子醋之所以能降低血压, 是因为醋中含有大量的维生素C 和烟酸, 能扩张血管, 促进胆固醇的排泄, 并增加血管中的弹性和渗透能力。 4 、减肥瘦身作用:柿子醋中的除了可以促进人体内过多脂肪转变为能量消耗外,还可以使糖的代谢顺利进行,有很好的减肥作用。 5 、醒酒作用:饮酒过多,会使血液中酒精浓度增加。如果在饮酒的同时适量引用柿子醋, 就能降低血液中的浓度, 从而减轻或延缓大醉状态的出现。柿子醋中有多种成份, 这些成份相互配合, 使柿子醋成为一种天然的醒酒剂。柿子醋能对抗和缓解酒精抑制作用,增加胃液分泌,扩张血管, 利用血液循环, 提高肝脏的代谢能力, 增强肾脏功能, 加快排尿,促进酒精从体内迅速排出。 6、抗菌抑制的作用: 柿子醋有一定的抑菌杀菌能力, 在室内用柿子醋熏 30 分钟,除甲链球菌有个别菌落外,其余全被杀灭。实验还证明, 柿子醋有杀灭白喉杆菌和流行性脑髓膜炎、麻疹、腮腺炎病毒的效力。对于绿脓杆菌及癣菌、真菌、柿子醋也有很强的杀灭效力。在中医临床和民间验方中, 都将柿子醋广泛的用于防治外科, 并取得了较好的效果。 7、防治感冒的作用: 在酿醋的工厂里, 工人们很少感冒, 有的甚至工作二十几年也从患换过感冒, 研究结果证明, 酿醋厂工人不感冒与其长期接触醋有关, 因为酿造厂空气中的醋酸浓度使感冒病毒难以生存,故醋厂工人不易感冒。由此可见, 醋能预防和治疗感冒, 是有科学依据的。因此, 在日常生活中,如遇感冒流行,不妨用