文档介绍：中医食疗学
药食同源
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二、药食同源的含义
药食同源指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。
有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。
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三药物的四气理论
四气是指饮食物具有寒热温凉四种不同的性质
寒凉食物
清热、泻火、解毒、滋阴
温热食物
温中祛寒、温经通络、
温阳化气、活血化瘀、
温化痰湿水饮
平性食物
开胃健脾强壮补虚
生地、银花、菊花、茡荠、梨
干姜、肉桂、红花、黄芪
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四药物的五味理论
五味是的饮食物具有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。
“淡”味附于甘 “涩”味附于酸
辛甘淡属阳，酸苦咸属阴。
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辛味
发散、行气、行血、健胃
用于外邪束表诸证：生姜散邪，芫荽透疹
可治气血运行不畅：陈皮
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甘味
用于机体虚弱或虚证：淮山药、大枣
2.
5.
多食会引起血糖升高，胆固醇增加。
1.
滋养、补脾、缓急止痛、润燥
3.
用于脾胃虚弱：粳米、鸡肉
用于气拘急的腹痛：饴糖、甘草
4.
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苦味
有清热、泄降、燥湿、健胃的作用。
多用于素体偏热或热邪为患的病证。苦瓜清解热毒。
黄芩、栀子用于清热。
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酸味
作用1
有收敛、固涩、止泻
作用3
杀死肠道致病菌
作用2
用于虚汗、久泻、遗精、咳嗽：乌梅止泻、五味子止咳、覆盆子止遗精滑泄
负作用
过食会引起消化功能紊乱
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咸味
1.
海带软坚散结
2.
3.
4.
淡菜、鸭肉补肾，乌贼、猪蹄补血养阴。
海蜇、淡盐水能通便秘，
软坚、润燥、补肾、养血、滋阴的作用。
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淡味
具有渗湿利尿
治疗水肿、小便癃闭。
冬瓜、薏米、茯苓
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