文档介绍：中医食疗学
药食同源
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二、药食同源的含义
药食同源指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
中药多属天然药物，子、
金银花、槐米
药食同源药物功效
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利湿化湿类（具有淡渗利湿、清热利湿、芳香化湿等作用）
荷叶、土茯苓、木瓜、赤小豆、砂仁、茯苓
药食同源药物功效
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理气类（具有疏肝理气、行气和胃等作用）
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、余甘子、佛手、香橼、橘皮、薤白、代代花
药食同源药物功效
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温里药（具有温中散寒、温阳健脾作用）
肉豆蔻、肉桂、花椒、高良姜、姜（生姜、干姜）、薤白
药食同源药物功效
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理血药（具有活血、养血、凉血止血等作用）
桃仁、小蓟、槐花、鲜白茅根
药食同源药物功效
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消导药（具有开胃健脾、通利大便等作用）
山药、山楂、白扁豆、白扁豆花、鸡内金、麦芽、郁李仁、莱菔子、
莲子、黑芝麻、蜂蜜、薏苡仁、沙棘、
药食同源药物功效
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平喘、止咳化痰、宣肺利咽药
白果、杏仁（甜、苦）、罗汉果、青果、紫苏籽
药食同源药物功效
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祛风散寒、平肝息风类药
乌梢蛇、蝮蛇等
药食同源药物功效
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补益类药（具有补气、补阴、补血、补肾壮筋作用）
补气类：枣（大枣、酸枣、黑枣）
补阴类：玉竹、百合
补血类：阿胶、枸杞子、桑椹、黄精、龙眼肉（桂圆）
药食同源药物功效
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养心安神类药
酸枣仁
具有涩精、敛汗作用
芡实、益智仁、覆盆子、牡蛎
药食同源药物功效
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人参
性味与归经：甘、微苦，温。入脾、肺经。
功效：大补元气，固脱生津，安神益智。
强心、提高免疫功能、增强造血，对人有显著的抗疲劳作用。
主治：用于气血津液不足之一切虚损、倦怠、自汗、惊悸、健忘、眩晕、尿频、阳痿。
用量：1-9克
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食用禁忌
不可滥用
服用人参后忌吃萝卜
服用人参后不宜饮茶
忌用五金炊具
使用时量宜小，坚持小量长期的原则。
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党参
性味与归经：甘、平。入脾、肺经。
功效：补中、益气、生津。
主治：用于脾胃虚弱、气血两虚之证。适用于疲倦乏力、食少便溏、脱肛。
用量：9-30克。
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西洋参
性味与归经：甘、微苦，凉。入心、肺、肾经。
功效：生津止渴，益肺养阴，清退虚热。
主治：用于津气亏虚，及久嗽、失血而伴咽干口燥者。
用量：1-6克。
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山药
性味与归经：甘，平。入肺、脾、肾经。
功效：健脾益气，补肺固肾，益精。有抗衰老，降血糖和强壮作用。
主治：用于脾虚、肺虚及肾虚之证，如泄泻、久咳、尿频、遗精、带下，消渴。
用量：9-30克。
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冬虫夏草
性味归经：甘，温。入肺、肾经。
功效：补肾助阳，滋肺止咳。
主治：用于病后体虚、阳痿遗精、劳嗽咯血、自汗盗汗、腰膝酸痛。
冬虫夏草15-30g，白酒
500g，共泡7日，每食
10-20ml，每日2-3次。
治病后体虚失眠。
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枸杞
性味与归经：甘，平。入肝、肾经。
功效：滋补肝肾，养肝明目。能强壮进免疫功能，降血脂，抗脂肪肝，抗风衰老，促进骨髓造血功能，并有雌性激素样作用和生长刺激作用。
主治：用于眩晕耳鸣、腰膝酸软、视物昏花、咳嗽遗精
药膳方选：治神经衰弱、心悸失眠：枸杞30克，人参9克，五味子30克，白酒500克，共浸泡，7天后即可饮用。
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南沙参
性味与归经：甘、微苦、凉。入肺、肝经。
功效：养阴清肺，化痰止咳。有强心、祛痰和抗真菌作用。
主治：用于肺阴亏虚之证，如燥咳、久咳、咽干喉痛等。
用量与用法：9-15克，煮、炖、蒸、煨。
药膳方选：南沙参25克，冰糖15克，水煎汤食。
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麦冬
性味与归经：甘、微苦，寒。入肺、胃、心经。
功效：养阴润肺，清心除烦，益胃生津。
主治：用于肺胃阴亏证。
用量与用法：9-15克。
药膳方选：治咽喉疼痛及咽燥口渴：麦冬、银花各9克，桔梗、生甘草各6克。
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百合
性味与归经：甘、微苦，平。入心、肺经。
功效：润肺止咳，清心安神。有增加肺灌流量，抗哮喘及止咳作用。
主治：用于心肺阴虚证。如久咳、痰血、虚烦、心悸，神专恍惚等。
治肺燥咳嗽：百合10g，杏仁6g、赤小豆60g，白糖适量。先用水煮赤小豆，作粥，至半熟时放入百合、杏仁同煮，粥成放入白糖，可作早餐。
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大枣
性味归经
甘，温。归脾、胃经。
功效
补中益气，养血安神。用于脾虚