文档介绍：中医食疗学
药食同源
二、药食同源的含义
药食同源指,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线。
古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,
认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
中药多属天然药物,包括植物、动物和矿物,而可供人类饮食
的食物,同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质,因此,
中药和食物的来源是相同的
有些东西,只能用来治病,就称为药物,有些东西只能作饮食
之用,就称为饮食物。但其中的大部分东西,既有治病的作用,
同样也能当作饮食之用,叫做药食两用。由于它们都有治病功
能,所以药物和食物的界限不是十分清楚的。
药物的四气理论(平性食物
开胃健脾强壮补虚
四气是指饮食物具有寒热温凉
四种不同的性质
热食物
寒凉食物
清热、泻火、解
温中祛塞、温经通络、
阳化气、活血化瘀、
毒、滋阴
温化痰湿水饮
生地、银花、菊花、茡荠、梨干姜、肉桂、红花、黄芪
四药物的五味理论
■五味是的饮食物具有酸、苦、甘、辛、咸
五种不同的味道。
“淡”味附于甘“涩”味附于酸
辛甘淡属阳,酸苦咸属阴。
辛味
发散、行气、行血、健胃
用于外邪束表诸证:生姜散邪,芫荽透疹
可治气血运行不畅:陈皮
甘味
滋养、补脾、缓急止痛、润燥
:淮山药、大枣
3
用于脾胃虚弱:粳米、鸡肉
:饴糖、甘草
,胆固醇增加
苦味
有清热、泄降、燥湿、健胃的作用。
多用于素体偏热或热邪为患的病证。苦
瓜清解热毒。
黄芩、栀子用于清热。
酸味
作用
有收敛、固涩、止泻
用于虚汘、久泻、遗精、咳嗽:乌梅止
作用2泻、五味子士咳覆盆子止遗精滑泄
作用3杀死肠道致病菌
负作用过食会引起消化功能素乱
咸味
、润燥、补肾、养血、滋阴的作用
海带软坚散结
海蜇、淡盐水能通便秘,
、鸭肉补肾,乌贼、猪蹄补血养阴
淡味
■具有渗湿利尿
治疗水肿、小便癃闭。
冬瓜、薏米、茯苓