文档介绍：
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云上各区域工作流程
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B区工作流程
1、；抹椅子（含沙发）、擦桌子、扫地、摆餐具、墩地
2、细节注意：
①、桌子底部要擦（重点放在每周大扫除）
②、家俬柜检查整理；餐具、水杯、打包盒、纸巾、牙签桶、手套摆放整齐
③、柠檬水、抹布折叠（蓝、白两条）、擦卓水准备（晨会之前完成）
④、检查展示柜卫生和点檀香（在领位处拿，晨会前完成）及999摆台和桌面卫生
⑤、绿植检查，是否需浇水，是否有枯叶，是否有脏物
⑥、整理桌椅（桌椅都在一条直线上，是否有摇晃，以及靠枕、座垫、纸巾数量）
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4、晨会完毕自检区域准备工作，站位，迎接客人
5、餐中服务（参照服务标准）
6、交接（下午2点交接）注意事项
①、交接客人用餐情况（菜品是否上完、是否买单、是否有特殊要求）
B区值班注意事项
①、检查灯光、空调关闭情况
②、开天窗（夏季不需要）
③、充家私（摆放整齐）
④、卫生（扫地、墩地、注意桌面、家私柜、垃圾篓及区域卫生）
⑤、预订信息（按客人要求摆台）
⑥、整理桌椅（桌椅都在一条直线上，是否有摇晃，以及靠枕、座垫、纸巾数量）
7、接班（参照值班注意事项检查）
8、餐中服务（参照服务标准）
9、收市注意事项
①、卫生（桌面、地面、家私柜、垃圾篓）
②、关闭天窗
③、备家私（摆放整齐）
④、整理桌椅（桌椅都在一条直线上，是否有摇晃，以及靠枕、座垫）
⑤、水杯盘点
⑥、交代关闭灯光
⑦、所有工作完成后等候主管检查，合格后下班（不合格需做到合格才能下班）
C区工作流程
1、；抹椅子、擦转玻、扫地、摆台（铺台布）、摆餐具、墩地
2、细节注意：
①、桌子底部要检查
②、家俬柜检查整理；餐具、水杯、打包盒、纸巾、牙签桶、调味瓶
③、柠檬水、抹布折叠、擦卓水准备
④、绿植检查，是否需浇水，是否有枯叶，是否有脏物
⑤、玻璃、展示柜卫生。
⑥、屏风摆放（要求按照W型摆放，放置在805椅后）
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4、会后检查桌面整齐、灯光（含展示柜灯光）
5、餐中服务（参照服务标准）
6、交接（下午2点交接）注意事项
①、交接客人用餐情况（菜品是否上完、是否买单、是否有特殊要求）
C区值班注意事项
①、检查灯光、空调关闭情况
②、开天窗（夏季不需要）
③、充家私（摆放整齐）
④、卫生（扫地、墩地、注意桌面、家私柜、垃圾篓及区域卫生）
⑤、预订信息（按客人要求摆台）
⑥、整理桌椅（靠枕、座垫、纸巾数量）
10、接班（参照值班注意事项检查）
11、餐中服务（参照服务标准）
12、收市注意事项
①、卫生（桌面、地面、家私柜、垃圾篓）
②、关闭天窗
③、备家私（摆放整齐）
④、整理桌椅（靠枕、座垫）
⑤、水杯盘点
⑥、交代关闭灯光
⑦、所有工作完成后等候主管检查，合格后下班（不合格需做到合格才能下班）
传菜部工作流程
1、：电饭煲清洁、扫地、小件整理、铺地毯
2、清洗口布
3、整理传菜柜；饭碗准备、口布准备、米饭跟进、同事饮水杯摆放
4、进厨房收集今日沽清、急推(在10:30分完成）协助区域整理卫生
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6、会后检查准备工作，检查细节：
①、米饭是否放入电饭煲有无加热。
②、工作用具是否够用（刀叉、小碗、汤勺、口布、调料、托盘）
③、台面、地面、地毯卫生
7、站位：准备传菜
8、传菜注意事项：
①、菜品品质（色香味、器皿卫生、量是否过多，过少）
②、客人特殊要求
③、加急菜品跟进（含催菜）
④、清楚转台的台号和菜品
⑤、传菜安全（稳、快、途中避让客人）
⑥、回传菜部时要带回脏餐
9、交接（下午2点交接）注意事项
①、菜品是否上齐
②、清洗小件（交班之前的小件有中午休息人员清洗）清洗地毯（一周3次）
10、值班注意事项
①、清洗地毯（一周3次）
②、检查米饭
③、清洗小件，擦小件
④、同区域人员一起完成区域值班工作
11、接班（参照值班注意事项）
12、站位：准备传菜（同午市一样）
13、收市注意事项
①、搬餐具擦拭（晚上8:30分，根据实际情况安排）
②、洗小件（擦小件）
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