文档介绍：目标市场及市场定位
目标市场——
普通家庭
工作忙碌又推崇健康饮食的中青年白领
市场定位——
营养、美味、快捷的中高档中式快餐
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目标市场分析
随着社会生活节奏的加快和生活水平的提高，人们对快餐的需求日益增长，导致快餐行业的市场日益扩大。
近年来，麦当劳、肯德基等世界快餐名牌产品的营养问题已经引起人们的普遍质疑，代表着“黄色”和“黑色”的食品，其品种在烹饪方法主要以煎、炸、烤为主,从而导致了产品的高热量、高脂肪、高蛋白质和低维生素、低矿物质、低食用纤维等对人体需求不利的、易使人体发胖的弊端。
城市市民饮食观趋向于“绿色、天然、健康”，大众需要有益于健康的营养食物。中式快餐的基本属性是营养和美味。
以盒饭为代表的传统中式快餐因其不能进行标准化生产，“不干净、街边摊、低档” ，不能满足工薪阶层日益增长的就餐需求。
“蒸”文化是真功夫的强势资源，也是真功夫在众多中式快餐品牌中，唯一突显品牌差异性并形成市场竞争力的因素，“原汁原味原形、保留食物天然营养的成份、不上火”的“蒸”对“营养”诉求形成有力的支撑，因此，真功夫将自身的定位认准了——“蒸的营养专家”。真功夫品牌物质层面的核心卖点是“蒸”，在人们心智中“蒸”就等于“营养”。
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目标市场分析 蒸
世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期 。
蒸菜对原料要求极为苛刻，任何不鲜不洁的菜，蒸制出来都将暴露无遗。因此蒸菜对原料的形态和质地要求严格，原料必须新鲜，气味纯正。
由于蒸具将食与水分开，纵令水沸，也不致触及食物，使食物的营养价值全部保持于食物内，不易遭受破坏，保持食品的原汁原味。而且，比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，非常健康。
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目标市场分析
“传统洋快餐有七大不足”
1、食品安全体系照搬美国模式。
2、以油炸食品为主，高热量、高脂肪、高胆固醇；
3、炸薯条可能含有致癌物质；
4、产品终年不变，确少创新；
5、产品品种较少，选择不多；
6、素菜品种有限，口味不受消费者欢迎；
7、鼓励消费者多吃；
真功夫“蒸”的七大特点：
1、传承五千年“蒸”文化的精髓；
2、15道严格的选料程序，确保原料的高品质；
3、蒸制食品温度控制在101℃，绝对安全；
4、每款产品都按照标准流程图精确制作；
5、恰当保留食物水分，表里如一，原汁原味；
6、最大限度保留食物的营养；
7、国家级营养师指导膳食营养搭配。
VS
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产品策略
原汁原味原形、保留食物天然营养的成份、不上火
15道严格的选料程序，确保原料的高品质
国家级营养师指导膳食营养搭配
蒸制食品温度控制在101℃，绝对安全
每款产品都按照标准流程图精确制作
营养
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产品战略
美味
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产品战略
16代祖传秘方,近千年去粗取精，苦心成就的“真功夫”
32位国家级营养调味大师,用调料征服味觉的好功夫
产品口味众多，种类齐全，包括早餐面点，风味小吃，冷饮果汁，时尚套饭等等。
美味
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产品战略
目前真功夫提出了新的快速服务口号“60秒到手”，这点在整个快餐业，只有麦当劳和肯德基能达到这个水平
快捷
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产品战略
真功夫在国内异地开店时，为了迎合各地消费者各不相同的口味，有针对性地在品种、风味、服务方式等方面进行必要的创新与改造。（专为北京客户开发面食）
真功夫在传统节日推出具有传统特色的产品，深受消费者喜爱。
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解决中式快餐标准化难题
借助华南理工大学科研力量，在1997年成功研发了“电脑程控蒸汽柜” ，一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题，探索出了中式快餐发展的新路。
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