文档介绍：餐饮业常见食品中允许使用的食品添加剂名单 
一、食品分类名称:冰淇淋类编码: 1
二、食品分类名称:风味冰、冰棍类 编码: 5
三、食品分类名称:果汁(果味)冰    编码: 7
四、食品分类名称:果糕类   编码: 10
五、食品分类名称:煮熟的或油炸的水果    编码: 11
六、食品分类名称:腌渍的蔬菜    编码: 11
七、食品分类名称:经水煮或油炸的食用菌和藻类  编码: 12
 八、食品分类名称:非发酵豆制品   编码: 12
九、食品分类名称:生湿面制品(如面条、饺子皮)编码: 13
十、食品分类名称:发酵面制品  编码: 14
十一、食品分类名称:面糊、裹粉、煎炸粉编码: 15
十二、食品分类名称:谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)编码: 20
十三、食品分类名称:粮食制品馅料  编码: 20
十四、食品分类名称:面包  编码: 21
十五、食品分类名称:中式糕点(除外月饼)   编码: 23
十六、食品分类名称:西式糕点    编码: 25
十七、食品分类名称:月饼   编码: 27
十八、食品分类名称:糕点上彩装  编码: 30
十九、食品分类名称:焙烤食品馅料    编码: 33
二十、食品分类名称:调理肉制品(生肉添加调理料)  编码: 35
二十一、食品分类名称:腌腊肉制品类(如:咸肉、腊肉)  编码: 35
二十二、食品分类名称:酱卤肉制品类   编码: 36
二十三、食品分类名称:熏、烧、烤肉类  编码: 38
二十四、食品分类名称:油炸肉类   编码: 39
二十五、食品分类名称:冷冻水产品及其制品   编码: 40
二十六、食品分类名称:预制水产品(半成品)  编码: 41
二十七、食品分类名称:熟制水产品(可直接食用)  编码: 41
二十八、食品分类名称:油炸食品    编码: 42
附表: 42
各类食品(生湿面制品、预制水产品除外)中按生产需要适量使用的添加剂名单 42
餐饮业常见食品中允许使用的食品添加剂名单 
一、食品分类名称:冰淇淋类编码:
食品分类描述:以饮用水、乳、乳粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。
添加剂名称
添加剂功能
最大使用用量g/kg
黄蜀葵胶
增稠剂
乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)
甜味剂
L-a天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺(阿力甜)
甜味剂
诱惑红及其铝色淀
着色剂
苋菜红及其铝色淀
着色剂
亮蓝及其铝色淀
着色剂
焦糖色(普通法)
着色剂
按生产需要要适量使用
焦糖色(加氨生产)
着色剂
按生产需要要适量使用
焦糖色(亚硫酸铵法)
着色剂
胭脂虫红
着色剂
酸性红(偶氮玉红)
着色剂
红花黄
着色剂
甲壳素(几丁质)
增稠剂稳定剂
叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐
着色剂
可可壳色
着色剂
越桔红
着色剂
按生产需要适量使用
姜黄素
着色剂
葫芦巴胶
增稠剂
栀子黄
着色剂
皂荚糖胶
增稠剂
葡萄皮红
着色剂
紫草红
着色剂
羟丙基淀粉
增稠剂膨松剂
乳化剂稳定剂
冰结构蛋白
其他
按生产需要适量使用
异麦芽酮糖
甜味剂
按生产需要适量使用
添加剂名称
添加剂功能
最大使用用量g/kg
亚麻籽胶(富兰克胶)
增稠剂
麦芽糖醇
甜味剂稳定剂水分保持剂
乳化剂膨松剂增稠剂
按生产需要知量使用
红曲红
着色剂
按生产需要知量使用
辛,癸酸甘油酯
乳化剂
按生产需要知量使用
辣椒橙
着色剂
按生产需要知量使用
辣椒红
着色剂
按生产需要知量使用
聚葡萄糖
增稠剂膨松剂水分保持剂
稳定剂
按生产需要知量使用
聚甘油单油酸酯
乳化剂稳定剂增稠剂抗结剂
聚甘油单硬脂酸酯