第14章 产蛋营养需要.ppt

文档介绍：第十四章产蛋的营养需要
目的要求
以蛋鸡为例,重点学习并掌握蛋的组成、营养对蛋形成的影响,产蛋的营养需要及影响营养需要的因素。
第一节    蛋的成分和形成
内容
第二节    产蛋的营养需要
第一节    蛋的成分和形成 一、产蛋家禽营养生理特点 二、蛋的成分 三、蛋的形成 四、营养对产蛋的影响
二、蛋的成分 1、蛋的结构
蛋的组成重量(g) 相对比例(%)
蛋壳
蛋白
蛋黄
总计
一、产蛋家禽营养生理特点
2、蛋的营养物质组成
总(无壳) 壳蛋清蛋黄
水
蛋白
脂肪 0 0
其它有机物 0
无机物
二、蛋的成分
3、蛋壳的成分
(1)壳膜: 主要为角蛋白,富含胱氨酸、
羟脯氨酸、羟赖氨酸
(2)真壳: 主要含碳酸钙等无机盐
有机物 -%
碳酸钙 -%
碳酸镁 -%
碳酸钙镁 -%
(3)蛋白透明壳膜: 主要含壳聚糖
二、蛋的成分
4、蛋黄的成分(干物质)
卵黄蛋白 4-10%
卵黄磷蛋白 4-15%
卵黄磷蛋白素 8-9%
卵黄高磷蛋白 5-6%
卵黄磷脂蛋白 16-18%
卵黄磷脂蛋白素 12-13%
甘油三脂 46%
磷脂 20%
固醇(主胆固醇) 3%
碳水化合物 2%
矿物质 2%
维生素微量
二、蛋的成分
5、蛋清的成分(干基础)
含量(%) 合计(%)
糖蛋白质
卵清蛋白
转铁清蛋白
类卵粘蛋白
卵粘蛋白
卵糖蛋白
卵巨球蛋白
卵抑制因子
抗生物素蛋白
黄素蛋白
蛋白质
溶菌酶
未确定蛋白
三、蛋的形成(自学)