文档介绍：食品厂实****报告
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实****报 告
实****内容：þ认识实****社会调查）
□ 教学实****生产□临床□劳动）
□ 毕业实****br/> 实****形式：þ集中 □ 分散
学生姓名：
学 号：
专业班级：
实****单位：四特集团，阳光乳业，煌上煌集团
实****时间：
年 月 日
目录
一、实****目的 0
二、实****内容 1
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乳产品展示 9
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煌上煌主要产品 15
三、实****总结 16
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2014年10月我们进行了为期一周的参观实****共参观3个实****地点，总结相关内容及经验如下：
一、实****目的
1、了解食品行业的使用原料、生产过程、生产方法及产品性能，熟悉工厂的生产流程、生产线布局、技术装备，掌握食品原料加工方面的知识及方法。
2、了解企业生产管理模式，学****先进的管理方式方法。
3、通过认识实****进入生产第一线进行观察和调查研究，获取食品行业的相关知识，了解本专业基本的实际生产内容，巩固和加深已学过的理论知识。
4、在认识实****期间，通过对各种食品加工工艺的分析，以及加工过程中所用的机器设备的认识，丰富我们的课外学****内容，增长实践经验。
5、通过此次认识实****调动我们的学****积极性，同时为我们今后研究及就业方向提供参考。 
6、了解化学食品制备生产过程的物理、化学、供物料输送的特点，由原料生产为食品的而基本步骤。
7、对食品工厂生产的食品安全与卫生管理实践知识有所了解，掌握GMP原理与实践方法。
8、通过认识学****我们专业学生应该将基础课程知识与生产实际相结合，进一步理解和深化过去学到的知识，为即将要学****的专业课程积累生产实践经验，为毕业实****毕业设计走向社会打下良好的基础。
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二、实****内容
江西四特集团坐落在江西省中部的樟树市。这里四季分明，雨量充沛，土壤肥沃，粮源丰富，酿酒条件得天独厚，是一块酿酒宝地。南宋爱国诗人陆游在江西任职时曾咏叹：“名酒来清江，嫩色如新鹅”（樟树市原为清江县）。明、清时樟树为江西四大名镇之一，酒肆药行遍布城中，酒店“娄源隆”号在酒坛子封笺上写上四个“特”字，因酒好受到人们欢迎，争相购买，声名远播，“四特”品牌由此诞生。 四特酒以纯正大米、优质大曲为原料，汲地下矿泉酿造，经勾兑师精心勾兑久贮而成，风味独特。在我国白酒香型分类上，四特酒属“特香型”，是我国白酒百花园中的一朵奇葩。自1963年以来，四特酒先后被评为省优、部优、国优和江西省首批名牌产品。 
图 1四特源起
四特酒以其独特的酿造工艺、优质的产品，不仅获得了伟人的赞誉，在市场上也有非常良好的表现，但是从建国初一直到1984年，四特酒始终在国家组织的白酒评比活动中未被提名。通过研究，四特人最终明白问题出在香型上。当时中国白酒界公认的白酒香型有五大类：清香型、酱香型、浓香型、米香型和兼香型。四特酒虽然品质优良、工艺独特，但不属于以上任何一种香型，而所有被评为国优的白酒都有自己独特的香型。
主要产品有：15年、10年、5年陈酿四特酒、四特春、仿古四特酒、麒麟四特酒、四特窖酒、江南老窖、四特液、莲花瓶四特酒等100多个品种，形成了高中低度、高中低档产品系列。这些产品由于质优价廉，深受消费者喜爱，畅销全国20多个省市自治区，并远销东南亚、韩国、澳大利亚等国家，被誉为
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“江西第一名酒”。
图 2陈年四特
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质量控制点
稻壳
大米
出甄
酒头酒尾
蒸馏
回沙
酒头酒尾
丢糟
灌装出厂
调味检定
理化分析
匀兑存贮
品率鉴定
半成品
蒸馏
拌均装置
入池发酵
出池
杨凉
下曲
曲粉
上层醅作踩糟
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