文档介绍：食堂卫生清洁标准
A/1 修改状态筹备处文件编号 CBC/-005
食堂环境卫生管理规范文件名称 1、目的:
规范工作步骤，提高工作效率，提升员工生活就餐质量，保证员工身体健康，确保食堂内环境卫生整洁、干净，卫生不留死角。
2、职责:
负责人负责食堂卫生清洁、物品整理和环境维护工作;人力资源部负责环境卫生的监督检查工作。
3、范围:
适用于食堂的环境卫生管理
4、标准:
:厨房、餐厅地面整洁干净，无泥土、污水等一切生活垃圾;餐桌、椅底等死角无灰尘、无遗弃骨头等遗弃食物。水池没有抹布，剩饭剩菜等异物。墙面没有蜘蛛网、污垢等
标准:餐桌不得随意挪动，桌面要整洁，干净，不得有剩余饭菜，汤迹、油
渍等任何东西。
:定期对餐厅的物品消毒，除虫鼠、蚊蚁等。
:一切灶具、***、炒锅等工具使用前后都要清洗，不得有残留异物。冰箱要定期除冰、除异味。调味台要清洁卫生，瓶瓶罐罐的外表要擦拭干净。蔬菜要放在案板上，并堆放有序。腐烂、变质食品、调味品要及时处理。
5、整体要求:
、整洁、明亮，没有杂物、异物、异味。
、垃圾、东西摆放整齐化一、通道畅通。 6、检查及奖罚
，不合格一项扣负责人10元。负责人人持罚款单去财务缴纳现金;连续一个月环境卫生检查满项合格者给予负责人20元奖励、负责人持奖励单去财务领取现金。(附环境卫生检查表及奖惩单) (奖金)兑现情况，未按规定执行的按双倍处罚。
，责任人、人力资源、财务各执一份。
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编制: 审批: 日期: