文档介绍：xxxx
毕业实习报告

专业班级
学生姓名
学号
实习单位
实习时间
指引教师
二零一三年五月
xxx毕业实习报告
一、实习单位及岗位简介
（一）实习单位简介
xxx
（二）实习岗位简介
我实习岗位是餐饮部服务员，服务员岗位职责是：按照规格原则，布置餐厅和餐桌，做好开餐前准备工作；保证所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净；按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人简介特色或时令菜点；勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟缸。等待为客人上菜等服务。待到客人用餐完毕就撤桌、餐具送洗，收餐具。
岗位名称：中餐服务员，其岗位职责如下：
1、服从领班领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生规定，努力提高服务质量。
3、完毕所有餐前准备工作，按规定摆台，检查台面，保持台面干净整洁。整顿、准备菜单、酒水单。
4、分工不分家，团结协作，又快又好完毕接待任务。
5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐状况及时更换餐具、烟灰缸，及时清理桌面。
6、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供良好服务。
7、遇到客人投诉，及时报告上级领导解决，随时满足客人服务规定。
8、最后收拾台面，使用规定收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。清理台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。
餐前准备
迎接宾客
引客入座
铺口布
倒饮品
呈递菜单
点菜、酒水
确认菜单
下单
上菜
餐间服务
结账
送客
清理台面
餐具送洗
更换台布
结束
酒店服务员岗位业务流程图
二、实习内容及过程
一方面，我第一天报道时候，由餐厅老员工带着我对整个酒店进行了游览，重要是简介酒店概况，这让咱们对工作有了大概理解。日后还对咱们进行了某些关于服务员工作简朴培训。像某些如何折口布话中盘花杯花，尚有用各种办法铺桌布。之后咱们就进入实习岗位。由于之前没有在大城堡工作过，自己也不知该如何工作从何下手，不懂得各种东西都在哪里。并且对各种事物还都是很陌生。好在大城堡哥哥姐姐对我都较好，在我上班第一周里都带着我一起工作并且和她们学习该怎么做，该怎么当好一种服务员。一周之后我就可以独立完毕如下工作了。
另一方面,餐前准备，准时到岗，参加例会，接受领班和经理对工作安排和布置；到岗后，依照分派任务做相应工作，各个区域之间互相配合，在规定期间内完毕所有餐前准备工作；如，领取一次性物品、去水房打水等。如果提前预定应按规定摆好台面，餐前工作做好之后，准备迎客。当顾客到我盯台区域时，微笑点头问好；当顾客来到餐桌前拉椅让座，依照顾客人数添或减餐具，如果是厨师长安排好菜单就示意顾客稍等又是招唤，如果是零点客人就递上菜单并翻开菜单，请顾客浏览，同步简介本店特色菜及酒水；在记录顾客所点菜品酒水时，写清日期，桌号、用餐人数服务员