文档介绍：农贸市场卫生管理实用制度
农贸市场卫生管理实用制度
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农贸市场卫生管理实用制度
- 让每一个人同等地提高自我
农贸市场卫生管理制度
一、按市场规模装备卫生管理人员，管理人员佩带一致标记，文明管理，展开常常性卫生检查评选活动。
二、市场划行归市，合理布局，亮证 (牌)经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，保证文明经营，次序优秀。
三、有完美的上、下水设备。水产区、牲口区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平坦，全面硬化。经销活禽的
有固定的金属笼架和水冲式设备。活杀家禽的相关闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设备。每批宰杀结束后，一定冲刷场所一次，保持卫生整齐。农贸市场的冷藏设备切合卫生要求。
四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者一定有卫生允许证、健康证和营业执照。餐拥有消毒保洁设备。直接进口食品有防蝇、防尘橱 (罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人职工作衣帽齐备干净，个人卫生优秀，食品卫生知识熟****市场上不得销售冒充伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。
五、市场应装备果壳箱、垃圾桶等卫生设备。市场经营性垃
圾所有推行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达 100 ％，并做到日产日清。
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六、推行整日制保洁制度。地面、摊位整齐，无乱扔杂物、
垃圾。下水道通畅，准时冲刷。排水渠内洁净，无积蓄淤泥、污
物。
七、市场有公共卫生间。打扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池
内无积粪、无尿垢。卫生间内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池
密闭有盖，不漫溢，周围硬化。粪便实时清运。
八、除“四害”工作落实。有制度，有专人负责，举措落实，
按期展开室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等
鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视线内可见苍蝇不得超出 2 只。
无蝇蛆、孑孓孳生。
九、仔细执行门前三担保理制度，落实管理责任和管理人员。
市
场内不得停放车辆，场外车辆停放推行定点、定线，专人管理，
分类
停放。
十、展开健康知识宣传教育，有宣传阵地，按期组织管理和
从业人员学****培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率
100 ％，考试及格率达 100 ％，健康行为形成率达 80 ％以上。十一、场内其余经营摊点，切合卫生标准要求。
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一、按市场规模装备卫生