文档介绍：第一章糖类一、糖类是地球上数量最多的一、糖类是地球上数量最多的化合物化合物贮藏性糖:低聚糖,淀粉,糖原贮藏性糖:低聚糖,淀粉,糖原结构多糖:纤维素,木质素,壳多糖结构多糖:纤维素,木质素,壳多糖, , 肽聚糖肽聚糖第一节糖类概述★★纤维素的综合开发利用: 纤维素的综合开发利用: 工业:造纸,生物可降解性餐具、包工业:造纸,生物可降解性餐具、包装袋等装袋等发酵:沼气,乙醇,丙酮发酵:沼气,乙醇,丙酮单细胞蛋白: 单细胞蛋白: 二、糖的概念元素组成: CH 2O 多羟基的醛类或酮类化合物,以及它们的衍生物或聚合物。醛糖酮糖丙糖(甘油醛和二羟丙酮) 丁糖戊糖己糖三、糖的命名与分类( 1)单糖:不能被水解称更小分子的糖。(2)寡糖: 2-6 个单糖分子脱水缩合而成(3)多糖: 均一性多糖:淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质不均一性多糖:糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等) (4)结合糖(复合糖,糖缀合物): 糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等(5)糖的衍生物:糖醇、糖酸、糖胺、糖苷四、糖类的生物学功能(1) 能源(2) 结构成分(3) 物质代谢的碳骨架(碳源)。(4) 细胞间或生物大分子之间识别的信息分子糖蛋白