文档介绍：努力为企业提供中国生鲜经营的全面解决方案努力为企业提供中国生鲜经营的全面解决方案2016-10-92怎样明显改善生鲜利润状况?怎样明显改善生鲜利润状况?利利润润销销售售额额成成本本来来客客数数客客单单价价促销吸引促销吸引商品单价商品单价商品个数商品个数商品诱惑力商品诱惑力受受诱惑次数诱惑次数影响吸引力影响吸引力付出费用付出费用陈列组合陈列组合灯光广告灯光广告动线动线设计设计主题诱惑主题诱惑变动成本变动成本大量开店大量开店固定成本固定成本营销营销技巧技巧商圈客数商圈客数入店客数入店客数选址和竞争选址和竞争2016-10-93怎样明显改善生鲜利润状况?怎样明显改善生鲜利润状况?利利润润销销售售额额成成本本客单数客单数客单价客单价变动成本变动成本固定成本固定成本库存控制库存控制配送效率配送效率订货准确度订货准确度损耗控制损耗控制管管理理制制度度管理流程管理流程工作常规工作常规责任制责任制督导机制督导机制固定资产固定资产人员配置人员配置管理成本管理成本执行力执行力2016-10-94怎样明显改善生鲜利润状况?怎样明显改善生鲜利润状况?利利润润销销售售额额成成本本客单数客单数客单价客单价变动成本变动成本固定成本固定成本商品结构商品结构季节性商品配置季节性商品配置生鲜采购渠道生鲜采购渠道生鲜品质和标准生鲜品质和标准生鲜供应链生鲜供应链生鲜品类角色生鲜品类角色商品力商品力2016-10-95超市生鲜经营的三个挑战超市生鲜经营的三个挑战营销营销技巧技巧执行力执行力商品力商品力?生鲜经营战略?生鲜经营发展现状2016-10-96营销技巧营销技巧————如何活化生鲜卖场?如何活化生鲜卖场?(一)生鲜品的品类结构分析生鲜品的品类结构分析(二)生鲜区卖场平面布局设计生鲜区卖场平面布局设计(三)如何营造生鲜区卖场环境气氛如何营造生鲜区卖场环境气氛2016-10-97(一)生鲜品的品类结构分析(一)生鲜品的品类结构分析生鲜商品结构及其影响因素生鲜商品结构及其影响因素【1】生鲜品类定位的出发点:目标顾客生鲜品类定位的出发点:目标顾客【2】生鲜品的品类分析生鲜品的品类分析【3】案例案例::家庭替代餐家庭替代餐(HMR)(HMR)市场潜力市场潜力【4】2016-10-98(一)生鲜品的品类结构分析(一)生鲜品的品类结构分析生鲜商品结构及其影响因素生鲜商品结构及其影响因素【1】生鲜品类划分生鲜商品结构规划案例1:不同气象条件下的品类调整案例2:生鲜经营方式:联营还是自营?2016-10-99生鲜商品结构及其影响因素生鲜商品结构及其影响因素【1】生鲜品类划分??如何定义生鲜品类?如何定义生鲜品类?易于区分,能够管理的一组产品或者服务,消费者在满足自身需求时认为该组商品或者服务是相关的或者是可以替代的。??品类的特点品类的特点————购买者认为是相关联的一类产品购买者认为是相关联的一类产品————满足消费者的购买要求和使用需求满足消费者的购买要求和使用需求————商品具有相同属性商品具有相同属性————易于采购和卖场管理易于采购和卖场管理2016-10-910生鲜商品结构及其影响因素生鲜商品结构及其影响因素【1】生鲜品类划分??品类划分的方法品类划分的方法::购买者研究,消费购买****惯,关联度分析购买者研究,消费购买****惯,关联度分析??案例案例::尼尔森曾经在尼尔森曾经在19941994年认为商品分类主要包括:年认为商品分类主要包括:专业类专业类((软饮料软饮料//酒类酒类//生鲜生鲜))::大分类专门技术和观念创新大分类专门技术和观念创新拉动客流类拉动客流类((啤酒啤酒//乳制品乳制品//罐装食品罐装食品))::大量促销,重点是竞争大量促销,重点是竞争性定价。性定价。服务类服务类((纸制品纸制品//咖啡咖啡//茶叶茶叶))::限制分类和竞争性定价。限制分类和竞争性定价。高利润高利润((零食零食//去污剂去污剂//烟草烟草//调料调料))::最好的陈列和宣传支持。最好的陈列和宣传支持。