文档介绍：吃水果,小心水果保鲜剂如今,无论春夏秋冬,是否应季,超市里面各种水果总是琳琅满目,光鲜照人。要论起来, 这些都是水果保鲜剂的功劳, 正是保鲜剂让这些水果青春常驻, 容颜不老。在讲究健康自然饮食的今天, 你是否会对喷有保鲜剂的水果心存疑虑? 现在就让我们了解一些我们常吃的水果都会使用什么保鲜剂?用什么方法去除最好? 草莓: 一般草莓采后硬度下降很快, 植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。植酸是天然食品添加剂,可延续果实中维生素 C 的降解,保持果实中的含酸量。几丁质能在果实表面形成一层半透明膜, 从而减少营养成分下降,达到保鲜目的。建议去除方法: 在清洗草莓时, 用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。柑橘: 橙子、橘子、芦柑等水果,经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用, 但溶于水后会使水呈碱性, 从而使水果表面的 PH 值升高,可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌,也间接减轻了腐烂率。另外,柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂,这样可以隔绝氧气、微生物, 具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。建议去除方法: 是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜, 保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮,因此食用无需担心,去皮即可。梨: 梨常用的保鲜剂是虎皮灵,属于抗氧化水果保鲜剂,难溶于水, 易溶于乙醇。虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害——黑皮病的发生。目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液, 直接喷到包装纸上,制成保鲜纸。建议去除方法: 由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上, 并非直接涂抹在水果表面, 因此对水果的影响不大, 若您还是有所顾虑, 可以采取削皮的方法。葡萄: 由亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄保鲜的最理想保鲜剂。它对葡萄保鲜的原理是: 亚硫酸盐遇水分解释放出的二氧化硫, 不仅可以杀灭灰霉菌等一些引起葡萄贮藏腐烂的病菌, 而且对葡萄的脱落酸含量及乙烯释放有明显抑制作用, 可减轻葡萄贮藏中的脱粒, 还可抑制贮藏中果实各部位的多酚氧化酶活性。建议去除方法: 由于亚硫酸盐属于水溶性保鲜剂, 因此用清水冲洗即可。苹果: 苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做***托布津。原药为无色结晶, 不溶于水, 可溶于有机溶剂, 对酸、碱稳定。该药为苯骈咪唑类广谱性杀菌剂。常用于苹果, 也可以用于香蕉、柑橘、菠萝、哈密瓜、甘薯等的防腐贮存。一般采用浸蘸或涂布处理。另外,本剂对人、畜、蜜蜂、鱼类毒性低, 对作物也较安全, 还可用来防治果蔬上的菌核病、灰霉病、白粉病等多种真菌性病害。此外, 苹果保鲜时也可以使用虎皮灵, 使用方法与梨相同。建议去除方法: 由于***托布津不溶于水,因此最好在食用时削皮。桃子: 桃子贮藏期间, 常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。通常使用的保鲜方法是防腐保鲜法,用质量分数为 % 的苯菌灵悬浮液在 40 ℃的温度条件下浸泡 25 分钟,可起到预防桃子的腐烂的作用。建议去除方法: 用清水冲洗并用手摩擦桃子的表皮,或者去皮。番茄: 番茄常用的保鲜剂有邻苯基苯酚(别名:安普净、联苯酚、邻苯基酚钠、 2 -羟基联苯、)现广泛用其钠盐。邻苯基苯酚是粉红色结晶, 稍有气味, 易挥发、易溶于多种有机溶剂。邻苯基苯酚尤其对番茄的根霉菌有很好的抑制作用。在具体应用上, 一般采用喷雾洗果、浸果、或泡沫等方法进行。此外