Q LWY0001S-2019姜汁（沫）红糖企业标准.pdf

文档介绍：Q/LWY
台州市路桥伟宇食品有限公司企业标准
Q/LWY0001S-2019
姜汁（沫）红糖
量监督检验检疫总局令 第102号（2007） 《食品标识管理规定》
国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009） 《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》
3 要求
原辅料要求
红糖
应符合 QB/T 4561 的规定。
水
应符合 GB 5749 的规定。
姜汁
应从鲜姜中直接榨取，所用的鲜姜应无腐烂或霉变，表面清洁无杂质。
其他食品辅料应符合相应的食品安全要求。
其他食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定，品种、范围和使用量应符合 GB2760 的规
定。
1Q/LWY0001S-2019
感官要求
感官要求应符合表 1 的规定。
表 1
项 目 要求
色泽 呈棕黄色或棕红色；
组织形态 糖块状，无明显黑点；
滋、气味 甜而略带糖蜜味，略带焦香味及姜的辣味，无异味；
杂质 无肉眼可见的外来杂质。
理化指标
理化指标应符合表 2 的规定。
表 2
指 标
项 目
一级 二级
干燥失重/（％） ≤ 18 20
总糖分（蔗糖分+还原糖分）/（%） ≥ 89 85
总砷（以 As 计）/（mg/kg） ≤
铅（Pb）/（mg/kg） ≤
不溶于水杂质/（mg