文档介绍：食品包装技术要求
食品包装
你们会想到什么？
美观
唯美
独特
Daily news
内在要求
外在要求
食品包装要求分为两部分：
内在要求
外在要求
通过包装，使食品在其值。食品失去价值，从表面和外观上来看，是其发生了一系列的物理化学变化，从根本上看，是其失去了营养，也就是失去了营养成分。因此，我们可以说，食品失去价值的关键所在是失去了营养。 　　食品在包装贮藏过程中，会逐渐损失营养，所以，食品对包装有营养性要求。也就是说，食品的包装应有利于营养的保存，更理想的是能通过包装对营养加以补充（难度更大）。
四、营养性要求

营养性
要求的
有关因素
⑤ 在包装材料成分中加入营养成分是最理想。
④加入食品所含的营养成分有利于减少营养损失。
③理想的包装技术与材料具有减少或补充营养损失的作用。
②较低的温度。较弱的光照有利于营养损失的减少。
①随着贮藏时间的增长，其损失也逐渐增加。

四、营养性要求
①现代食品必须通过专门的仪器来检测其包装内容物的营养。
②食品包装已从单一的营养保护转向营养保护与营养补充相结合双重作用。
③食品很多的包装是通过保鲜来实现其保质和营养保护。
④包装技术、包装材料与包装辅料（加入微量补充元素）相结合。
四、营养性要求
现代食品包装的营养控制
现代食品包装营养控制
包装加工处理时的耐温
特殊环境及条件下的耐温
商品贮运及存放时的耐温
五、耐温性要求
食品包装耐温隔热的场合
2
真空耐温隔热
在包装容器内抽真空，或在包装容器材料夹层中加入真空胶囊性材料粒子，使之具有隔热耐温的作用。
1
材质耐温隔热
在材料的选择上，可选取自身具有耐温限热特性的材料制作耐温包装。
3
材料复合耐温
利用某些材料所具有的耐温与隔热性，在包装材料的复合中，使如纸或塑料铝箔的复合。
五、耐温性要求
例如传统的保温瓶和发泡塑料（EPS）等就是利用真空实现耐温隔热的。
常见的这类材料主要有金属、玻璃、陶瓷及其组合。
利乐包之类的液体
包装容器就是利用
复合达到耐温目的
耐温隔热的包装技术
①使食品中的油脂氧化而导致酸败。
①
⑤引起食品干硬老化或软化溶解。
⑤
六、避光性要求
光线对食品的影响
④引起食品中蛋白质和氨基酸的变化。
④
③使食品中的有效营养成分维生素破坏。
③
②使食品中的色素发生化学变化而变色。
②
①用隔光阻光材料包装
②加入光吸收剂或阻光剂
③在包装内加入保护剂。
④包装表面着色或印刷。
利用包装材料对光线的遮挡与阻碍，或者是将光线吸收或反射，以减少光线直接穿过食品。
在包装材料中加入光吸收剂或阻光剂。
例如在塑料、玻璃包装材料中加入色素，或在包装材料中加入纳米材料，使其对紫外线等具有较强的阻隔性能。
在塑料或纸包装材料表面进行着色、涂布遮光层，或进行深色印刷，也就是可实现遮光。
六、避光性要求
避光包装技术
七、防碎缓冲包装
怡口莲，心中流出快乐滋味
品牌背景：作为全世界知名的太妃糖品牌,1996年，怡口莲首次进入中国，并逐渐获得中国消费者的青睐。目前，怡口莲已经成为中国市场首屈一指的高端太妃糖品牌，是近几年糖果品类增长最快的品牌之一。怡口莲独特的双重口感深受消费者喜爱，每一颗太妃糖都是浓郁的焦糖包裹着流动口感的巧克力酱。同时多种包装形式，条装，袋装身形小巧，适合随身携带；瓶装具有独特的瓶型设计和精美的包装，是节日礼品的最佳选择。散装经济实惠，适合各种聚会分享。
品牌目标消费者：18-35岁左右年轻女性为主，核心消费者为20-29岁年轻白领女性。品牌挑战：现状：
怡口莲条糖每条7粒，包括三层包材，24条糖放置在一个展示盒内。零售价每条2元。怡口莲条糖除陈列于超市主货架外，还会出现在收银台口等二次陈列区。
挑战：
目前的包装较为传统，缺乏时尚感，并且包装层次过多带来成本过高的问题。同时消费者在打开不能一次吃完的情况下会遇到储存不便的问题。任务描述：希望能对怡口莲