文档介绍：食品包装的技术要求
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食品包装
你们会想到什么？
美观
安全
唯美
独特
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Daily news
内在要求
外在要求
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食品包装要求分为两部分：
内在要求
外在要求
通过包装，使食品在其包装内实现保质保量的技术性要求。
利用包装反映出食品的特征、性能、形象，食品外在形象化和表现形式与手段。
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一、强度性要求
食品包装设计强度要求：指该包装设计能保护所包装的食品在贮藏、堆码、运输、搬运过程中抵抗外界的各种破坏力，如压力、冲击力及振动力等。
运输因素
堆码因素
环境因素
单层堆码仅限于陈列商品，一般均采用平齐多层堆码。这种堆码可以提高包装强度，但稳定性差。能同时达到提高包装强度和稳定性的堆码，最理想的是骑缝堆码和井字堆码。
运输包装包括运输方法、装卸方式和运输距离等转移过程。运输距离越长越会有遭受破坏力作用的可能。
影响食品包装强度的因素很多，主要是指运输环境、气候环境、储藏环境和卫生环境。
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禽蛋类食品包装
禽蛋类食品包装是典型的防外力作用的保护性包装。其强度要求具有抵抗外力的作用，同时还要防止内部相互碰撞。
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阻隔性要求：阻隔性是食品的包装中重要的性能之一。很多食品在贮藏与包装，由于阻隔性差使食品的风味和品质发生变化，最终影响食品的质量。阻隔性要求是由食品本身特性所决定的，其特征表现有对外阻隔，对内阻隔或选择性阻隔等等。阻隔的物质有空气、水、油脂、光、微生物等等。
二、阻隔性要求
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阻隔性特征
（一）
对外阻隔
（二）
对内阻隔
（三）
互为阻隔
（四）
选择性阻隔
食品通过包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不渗入到包装内的食品中。
单向阻隔技术：
包装内容物排出的气体向外渗透，
包装外有关成分与物质不向内渗入。
通过包装容器阻止包装内食品所含的气味、湿度、油脂及挥发性物质向外渗透，保护包装内容物的各种成分不溢出。
一、大包装内的小包装食品，防止不同特征的小包装内食品在包装内不串味。
二、包装内食品和包装内外各种物质不相互渗透。
起到一个分子筛的作用，让某些成分渗入通过，另外一些成分不能通过。比如，果蔬类食品的保鲜果品、蔬菜类鲜活食品又要求包装有-定的氧气、二氧化碳气和水蒸气的透过性。
二、阻隔性要求
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新型聚萘二甲酸乙二醇酯(PEN)包装材料独领风骚，在全球广受欢迎。由于PEN的分子结构与PET相似，只是以萘环代替了苯环，因此，PEN比PET具有更优异、的阻隔性、耐热性，特别是阻气性和防紫外线性很好。由于采用工业化手段生产PEN，不久的将来PEN定会大量进入包装领域，引发PET之后的一次包装革命。由于具有这些优点，PEN在饮料、啤酒的包装方面亦有广阔前景。
二、阻隔性要求
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呼吸是活鲜食品（动物类与植物类食品）在包装贮藏中最基本的生理机能。食品的呼吸靠吸收氧气、排放二氧化碳来进行的。食品的正常呼吸是在包
装与贮藏中实现保鲜，延
长货架寿命的必备条件。
活鲜食品的呼吸可通过包
装来控制其呼吸强度、供
氧量使之很好的保藏。
三、呼吸性要求
呼吸的概念
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