Q ZZXX0001S-2016醪糟企业标准.pdf

文档介绍：Q/ZZXX
周 至 县 喜 翔 食 品 罐 头 厂 企 业 标 准
Q / Z Z X X 0 0 0 1 S - 2 0 1 6
指标
酒精度（20℃），%voL ~
固形物，g/100g 55~60
滴定酸（以乙酸计），g/100g ~
总酸（以葡萄糖计），g/100g ≥
铅（以 Pb 计），mg/kg ≤
微生物限量
微生物限量应符合表 3 的规定。
表 3
项目 指标（采样方案及限量）
n c m
沙门氏菌 5 0 0/25g
金黄色葡萄球菌 5 0 0/25g
菌落总数，CFU/g ≥ 30
大肠菌群，MPN/g ≤
净含量允差
净含量允差应符合《定量计量监督管理办法》的规定。
原料及食品添加剂
原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。
食品添加剂和使用量应符合 GB 2760 的规定。
保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。Q/ZZXX 0001S-2016
生产过程卫生要求
生产过程卫生要求应符合 GB 12698 的规定。
4 试验方法
感官
取 200mL 产品倒入透明玻璃烧杯中，搅拌均匀，在自然光线下，观察产品色泽、组织形
态、杂质，嗅其气味，品其滋味。
理化指标
酒精度
按 GB/T 15038 中 方法测定。
固形物
按 GB/T 10786 规定的方法测定，过滤网孔径 2mm.
滴定酸
按 GB/T 15038 中 方法测定。
总糖