文档介绍：食品安全知识竞赛
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必答题第一轮
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1、禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续 ( )分钟时就会丧失活性。
A、5 D、油色发暗
必答题第一轮5号题
D
第21页，本讲稿共71页
3、凡患有以下( )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、高血压 B、糖尿病
C、流行性感冒 D、痢疾
必答题第一轮5号题
D
第22页，本讲稿共71页
4、下列( )食品是《食品卫生法》禁止生产经营的
A、无包装的食品
B、腐烂变质的食品
C、未经冷藏的食品
D、添加食品添加剂的食品
必答题第一轮5号题
B
第23页，本讲稿共71页
1、鸡蛋在温度2－5摄氏度的情况下，一般能存放（）的时间。
A、10 天 B、15天
C、30天 D、 60天
必答题第一轮6号题
C
第24页，本讲稿共71页
2、冰箱最好（）时间清洗一次，以免积存污物。
A、2天 B、一周 C、两周 D、三周
必答题第一轮6号题
B
第25页，本讲稿共71页
3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:( )
A、纯牛奶 B、酱油
C、奶油 D、火腿
必答题第一轮6号题
A
第26页，本讲稿共71页
4、国家确定三大行业为食品安全信用体系建设首批试点行业，以下( )项不是
A、肉类行业 B、粮食行业
C、儿童食品行业 D、酒类行业
D
必答题第一轮6号题
第27页，本讲稿共71页
必答题第二轮
第28页，本讲稿共71页
1、刚出炉的面包不宜马上食用（）
必答题第二轮1号题
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2、酸梅具有防止老化作用，希望青春永驻者宜多食用。( )
3、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。（　）
4、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。（　　）
5、苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。（　　　）
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第29页，本讲稿共71页
1、常用的食品加工过程一般可以不同程度降低蔬菜、水果等食物中农药的残留量。（　）
必答题第二轮2号题
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2、香烟燃烧过程中产生的一氧化碳对人体的毒害主要是影响中枢神经系统功能。（　）
3、秋后的生蜂蜜不宜食用。（　）
4、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（　）
5、服用维生素C期间应避免吃虾、蟹等水产品。（　　）
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1、香蕉、鲜荔枝、西红柿、火腿、巧克力等都是不宜放进冰箱的食物。（　　）
必答题第二轮3号题
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2、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（　　）
3、任何食品，无论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。　　　　（　　　）
4、食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。　　　　　　　　　（　　　）
5、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。（　　）
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1、食品和冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通　　（　　）
必答题第二轮4号题
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2、螺肉可以生吃，醉虾、醉蟹也能生吃　（　　）
3、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。（　）
4、食物的消化过程是从口腔开始的。（　）
5、用冷开水冲调奶粉时，不经搅拌就会自动溶解的是真奶粉。（　　）
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1、同一种保健食品可以同时具有2种以上的功能（　　）
必答题第二轮5号题
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2、用烧红的粗铁丝插入蜂蜜中，插入