文档介绍：串醮蟆な硕士学位论文论文题目:善终坠生堂鎏然燕捻测生熟史蛋白质与脂肪含量学科、专业:⋯⋯⋯⋯⋯⋯筮撮熊黉⋯⋯⋯⋯⋯一张华秀李晓宁副教授梁逸曾教授研究生姓名:导师姓名及专业技术职务:分类号⋯⋯⋯密级⋯⋯⋯⋯⋯⋯编号⋯⋯⋯⋯⋯⋯
型年上月』日导师签名垄齴日期:耗晟显滦腿原创性声明学位论文版权使用授权书作者签名:毯生垂作者签名:亟笙重本人声明,所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了论文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得中南大学或其他单位的学位或证书而使用过的材料。与我共同工作的同志对本研究所作的贡献均己在论文中作了明确的说明。日期:容,可以采用复印、缩印或其它手段保存学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》,并通过网络向社会公众提供信息服务。本人了解中南大学有关保留、使用学位论文的规定,即:学校有权保留学位论文并根据国家或湖南省有关部门规定送交学位论文,允许学位论文被查阅和借阅;学校可以公布学位论文的全部或部分内
—,蛋白质与脂肪含量是衡量牛奶质量的核心指标。目前,在奶粉与液态奶成分检测中,仍以传统化学分析方法为主导,该法检测速度慢,成本高且破坏样品,不能及时对产品实施质量监控。与常规方法相比,近红外光谱法具有检测速度快,无需样品预处理,可实现无损测量等优点。本文尝试采用傅立叶变换近红外光谱法检测奶粉与液态奶中蛋白质和脂肪的含量。以奶粉与液态奶中蛋白质和脂肪的含量为检测指标,结合化学计量学方法开展了近红外光谱分析技术定量分析的研究,旨在为奶粉与液态奶品质的快速、无损检测提供新参考。主要研究工作与结论如下:⒘四谭壑械鞍字视胫竞糠治瞿P汀1狙芯抗彩占个生产厂家种不同配方的奶粉样本觯直鸩捎每隙ǖ7其中的蛋白质与脂肪这两个主要营养成分含量的化学值;采用傅立叶变换近红外光谱分析仪扫描每个样本的近红外光谱;通过选择合适的光谱预处理方法提高校正模型的预测能力。在此基础上,通过基于蒙特卡罗采样瓹椒ㄓ叛”淞浚钪采用偏最小二乘法玫降鞍字视胫竞康慕焱夤馄追治模型,其相关系数分别为.,交叉验证均方差为.。内部交互检验和外部验证均证明近红外定量分析有较高的准确度,满足奶粉中蛋白质与脂肪含量的检测精度要求。⒘艘禾讨械鞍字视胫竞糠治瞿P汀9彩占膳!⒁式所得光谱经过光谱预处理,采用偏最小二乘法建立校正模型,并且应用蒙特卡罗采样椒ㄓ隒椒ń心P陀呕远ū昙的相关系数及交互验证均方残差评价模型质量,最终得出蛋白质采用漫反射方式采集加热到℃后又冷却到室温的疶椒ㄌ蕹嬉煅荆分别为.,预测误差均方根直利、光明、雀巢四种常见品牌的液态奶样本个,分别采用凯氏定氮法疶检测其中的蛋白质与脂肪这两个主要营养成分的化学值;应用不同光谱测量方法采集了个液态奶样本的近红外光谱图,对每种采集方中南大学硕士学位论文
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