氨基酸.ppt

文档介绍：备课人:高邮中学侯永正 1、组成蛋白质的主要元素有哪些吗? 2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的? 3、氨基酸的结构有何特点?什么叫α-氨基酸?试写出常见氨基酸的结构简式。 4、迄今人类的发现的氨基酸有多少种? 5、天然蛋白质水解得到的氨基酸有多少种?人体不能合成有几种? 合成能力较弱的有几种?它们的结构有何相似性?又有何不同点? 6、氨基酸的物理性质有哪些? 9、什么叫成肽反应?写出两分子甘氨酸形成二肽的方程式。说明成肽反应有何意义。 10、如何检验氨基酸? 问题与讨论: 7、从结构特点分析氨基酸具有哪些化学性质? 8、分别写出甘氨酸(氨基乙酸)与氢氧化钠溶液、盐酸反应的离子方程式。第1组第2组第3组第4组(1) 你知道组成蛋白质的主要元素有哪些吗? 蛋白质由 C、H、 O 、N、 S 、P等元素组成。相对分子质量很大,一万到几千万,是天然的高分子。(2) 你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的? 蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸; 氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。【问题探究】1(3) 什么是氨基酸? 常见的氨基酸(1) 甘氨酸(α-氨基乙酸) (2) 丙氨酸(α-氨基丙酸) CH 2— COOH NH 2 CH 3— CH — COOH NH 2 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。(3) 谷氨酸(α-氨基戊二酸) HOOC —(CH 2) 2— CH — COOH NH 2 (4) 苯丙氨酸(α-氨基-β- 苯基丙酸) - CH 2- CH - COOH NH 2 α-氨基酸分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上。迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸,但是从蛋白质水解得到的氨基酸,最常见的大约有 20种。●20种常见氨基酸在结构上的相似之处? 不同之处? ●氨基酸如何命名? ●人体内不能合成的氨基酸( 必需氨基酸)有哪几种? 合成能力较差的氨基酸( 半必需氨基酸)有几种? ●亚氨基酸与氨基酸的区别? 采用系统命名比较繁琐,常采用俗名,通常采用缩写省去氨酸,如甘氨酸,中文缩写甘, 英文 glycine 缩写为 Gly 。 8种2种都是α-氨基酸, R-基不相同【拓展视野】●结构: ●性质: (1)具有***:碱性和酸性(4)氨基酸分子的结构有什么特点? (2)除甘氨酸外,其余都是手心分子,且都是 L型。(5)氨基酸有哪些重要的性质? (2)成肽(缩合)反应 L - 丙氨酸 D- 丙氨酸(1)含有-NH 2 及-COOH 【问题探究】2(一)物理性质: (二)结构分析 R– CH – COOH NH 2氨基典型反应相互影响的特性官能团分析: 羧基典型反应无色晶体,有特殊香甜味,熔点较高( 200 ℃),能溶于强酸或强碱溶液中, 一般能溶于水,(难溶于乙醇、***)。(三)化学性质(1)*** R– CH – COOH NH 2H + OH -H + OH -R– CH – COOH NH 3 + R– CH – COO - NH 2负离子正离子(强碱中)(强酸中) ●酸性●碱性 CH 2 -COO - + H 2O NH 2 CH 2 -COOH + OH - NH 2 CH 2 -COOH NH 3 + CH 2 -COOH + H + NH 2R– CH – COO - NH 3 +***离子(内盐中) 为什么-NH 2能结合H +利用这一差异,可以通过控制溶液 PH 值的分离氨基酸及多肽或蛋白质。(2)成肽(缩合)反应 2NH 2 CH 2 COOH → H 2N CH 2C O OH NH CH 2C O + H 2O肽键 R– CH – COO - NH 3 + 当溶液中的氨基酸主要以***离子的形式存在时,氨基酸在水中的溶解度最小,可以形成晶体析出。不同的氨基酸出现这种情况的 pH 值各不相同。