文档介绍：给老人做饭的方法
给老人做饭的技巧
1、面条：剪成小段
直接吃较长的面条，不易入口，可以试试用剪断再烹煮。
2、肉：把纤维切断
将切肉前拿刀背在肉的表面捶打几下，以切断肉纤
给老人做饭的方法
给老人做饭的技巧
1、面条：剪成小段
直接吃较长的面条，不易入口，可以试试用剪断再烹煮。
2、肉：把纤维切断
将切肉前拿刀背在肉的表面捶打几下，以切断肉纤，后再斜
切肉块，会比较容易入口。
3、胡萝卜：削薄
想要胡萝卜快点变软、变熟，不要用刀切丝，要使用削皮刀，削成长长的薄片，这样会比较好咬。
4、叶菜：撕成小片
生菜等青菜是薄薄的很大一片，对老人来说不太容易入口。
撕成小片或卷起来切成一口大小，就会比较容易吃。
5、豆芽菜：折断
摘除豆芽菜的须根后会更好吃，除此之外希望大家能注意到
的是长度。只要用手轻轻一折，好咬的程度就会很不一样。
6、烹饪方法：用蒸
菜要炒得好吃，需要使用较多的油脂，人吃了后会增加坏胆
固醇。要避免摄取过多，用蒸炒法可以使食材变软，可口又健康。
7、大虾：划几刀
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在牙齿健全的年纪，虾肉弹牙的口感非常有魅力，但对老人来说就有点吃力了，只要在虾身上划几刀，嚼起来就会容易许多。
8、煮肉前：撒一层面粉
涂抹一层薄薄的面粉在肉和鱼贝上，加热后表面会比较滑嫩，
容易咬也容易入口。
如何促进老人食欲
1、多人共餐更好吃
热闹的用餐气氛会改变老年人的心情，对于有沮丧、压迫感等心理障碍的老年人，多人一起用餐会有帮助。可以和邻近的老人一起吃，或与家中老小一起吃。
2、勾芡淋汁增加味道
做菜时，可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，也不必担心摄取过量的盐和糖。
3、来点音乐放轻松
人的胃肠蠕动以及消化液的分泌，与精神状态有关，适当改
善就餐环境，播放些轻松的音乐，无疑会改变老人心情，进而增
进食欲。
4、趁热食用味正香
香味有刺激食欲的作用，控制食物的温度，是锁住香味的重
要步骤，所以食物必须趁热吃。
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