文档介绍：酒吧服务员基本工作流程【精选文档】
酒吧服务员基本工作流程【精选文档】
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酒吧服务员基本工作流程
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酒吧服务游戏工具和参与游戏.（5)营业中发扬同事之间相互帮忙的团队精神，努力为客人提供完美的服务。(6）新客人或管理人员来到时要及时上杯具，中途兑酒时一定要检查客人桌上是否还有饮料。9送客：客人消费完毕离开时，主动为客人送行，提醒客人带好随身物品,关真诚说到：请慢走，欢迎下次光临。10翻台：恢复营业状态迅速清理台面迎接下一批客人（清台不收台）备注:客人走后如实填写外联订座表。11早班下班要与值班人员交接，并参加班会后方可下班。
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营业后：1营业结束打扫责任区域卫生，并归类收拾好营业物品。,经过经理同意方可下班.
第一轮服务流程图：引客入座(手势拉凳子示意）—-—-—--——点酒水----——-——唱单（收钱多少，找零多少)--——--—-—收银台买单-—-—-—-—-上酒水（示瓶）—---——-兑酒-—————---斟酒——-———--——纸巾的备用状态—--—--———祝福语， `" O＄ d& E/ z) e0 E
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服务员细节要求：（第二轮服务流程）清理台面，勤对酒，二次推销，与消费者沟通互动。补位，再交次代位，拼桌对桌椅使用情况的了解，设施使用情况,设备运转情况,客人动向，服务人员的动向，上级的动向，。
服务员工作细节：（1)微笑迎宾，礼貌,热情迎宾，合理给客人安排位置。（2)注意点酒水时各种推销技巧的应用，买单时必须唱单，如果有找零一定要给买单的客人，要让客人明白消费.(3)吧台开单必须请吧哥吧丽签字，签完之后找主管或经理核单.(4）注意上酒水的速度,如果收银台一定要自动排队打单.（5)服务员应主动给客人斟酒，兑饮1/2。(6)注意台面的摆放保证台面的整洁美观，酒水,小吃，果盘，烟缸等。（7）对于酒水和果盘的赠送一定要大声告诉客人:这是*＊经理或主管赠送的，请慢用！(8)一定要随时注意烟灰缸，斟酒及点烟，做到超前服务。(9)对生日的客人要签送生日果盘，并通知管理人员去祝贺.（10）备藏柜上的冰桶或小吃必须用托盘盖住.（11）员工应每五分钟整理台面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤换,烟缸内不得有三个烟头.（12)要根据情况把多余的凳子搬出,方便客人跳舞，不要防碍客人过路，如发现有坏的凳子马上给工程部维修。（14）如管理人员和客人喝酒的时候必须换上干净的杯具,并要保护好管理人员，在客人不注意时尽量给管理人员倒饮料。（15）在人多的时候让客人先过，对客人点头微笑问候.（16）服务员应随时注意客人坐的凳子的正反面。（17)对存取酒芭芘卡或免单的客人必须以最好的服务去服务客人，不能有不满的情绪，绝不能引起投诉。(18)各个区域的转台必须以客人为中心，满足客人要求，不能恶意转台，及时还单。（19）服务员有空可以寻问客人意见即时上报.(20）整个服务过程中客人要找管理人员时服务员必须第一时间给客人回应。（21）