文档介绍：自制牛肉酱牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)切丁备用跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色,加入酱(任何酱都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆酱,因为这个酱买回来没怎么用过,刚好这次可以用掉它,不浪费,呵呵跟着,糯米粉加辣椒粉加入水调成糊,,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后调入盐,:黄干酱(可用豆瓣酱代替)(鲜)(酱香型白酒)(米醋),盐,糖,(个人经验):牛肉用绞馅机绞碎,开始绞红辣椒,花生。牛肉炒至发白,盛出。豆油下锅烧至七成热,把各种材料放入锅中搅拌均匀,小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水,因为辣椒汁足够了。;此酱如直接存放时间长了会发霉,因此熬好后用容器装好,放入冰箱,可以放保鲜层,也可以放冷冻层,此酱并不会被冻住,吃的时候直接倒出食用即可。此酱口味鲜辣香浓,色泽呈酱色,与名牌阿香婆辣酱并无二致。辣味牛肉酱材料:牛绞肉...250g香菇...3朵豆干...5个蔬菜...50g(冷冻,综合)油...4大匙调味料盐...1/2小匙辣椒酱...3大匙酒...1大匙酱油...2大匙糖...1大匙水...1杯太白粉...1大匙做法:;豆干洗净后切小丁备用。,入油3大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛绞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐1/2小匙,将以上材料炒匀后先盛起。,入油1大匙,先将3大匙辣椒酱炒红,再加酒1大匙、酱油2大匙、糖1大匙,做为综合辣味酱。,加水1/2杯,待汤汁渐收乾入味时,再将另1/2杯水及1大匙太白粉调匀入勾芡。阿香婆牛肉酱酱类2008-08-1808:18阅读601评论1字号:大中小材料:黄豆酱250克、牛肉(或者瘦肉)、花生米100克佐料:辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐做法:1、花生米用水煮熟;2、多切些生姜、大蒜,切成末放入碗中;3、牛肉切成肉丁,加少量淀粉和盐,倒一点点清水,搅拌均匀后用手不停抓揉;4、将锅洗净烧干;5、先用小火将干辣椒粉炒热,盛起待用;6、同样用小火将芝麻炒熟,盛起待用;7、倒入小半碗色拉油,中小火,等油烧热后倒入肉丁炒,肉丁半成熟时倒入生姜末和大蒜末;8、肉丁炒熟后倒入芝麻,炒匀后倒入黄豆酱;9、炒匀肉丁和黄豆酱后加入辣椒粉,炒热后(酱面上起泡)倒入香油搅匀即可起锅;10、等酱凉透了就可以装入密封的玻璃瓶,需要时取适量食用。第一种原料:牛肉馅,海天黄豆酱,土豆,胡萝卜,西红柿,洋葱,黄豆,毛豆,葱,姜,蒜,:(1)土豆,胡萝卜,西红柿,洋葱切丁,葱,姜,蒜切末.(2)锅中加油下葱,姜,蒜末炒香,然后炒牛肉馅,炒至发干,加酱继续炒.(3)炒至酱变至金红,加入切好土豆,胡萝卜,西红柿,洋葱丁,黄豆和毛豆继续炒,太干可以加水少许,,我很喜欢现在天天只要有这个就会自己煮面条,因为酱都喜欢上面条了!原料:牛肉馅500克左右辣椒一碗麻椒一勺酱可以用黄干酱(但是比较咸)或者豆瓣酱2袋糖一炒勺酱油一炒勺芝