文档介绍：酒店管理分析酒店经历的四个转变
酒店经历的四个转变
经营方式的转变
国营招待型单位——事业经济型单位——企业经营型单位
生产标准的转变
落后、原始——国际化、标准化、规范化
组织形式的转变
个体化——集团化经营
服务类型的转变
经验型——标准化——个性化
在体验经济时代下,人们的消费观念不断更新,消费需求不断升级,他们
对产品或服务“非大众化”的个性时尚体验的追求更加鲜明,他们在接受服务过
程中更希望获得多重感官和情感的体验,并感受到自我身份的确认和肯定,享受
到身心满足的愉悦。而体验经济时代的到来以及酒店服务个性化需求催生了精品
酒店。
精品酒店的 3 个关键特征:
鲜明的主题文化:要被客人承认和接受,必须有某些让客人兴奋、无法忘却、
印象极深的主题或文化;
独具特色的功能:若能挖掘并满足客人度假的专门需求,便可能迅速获得亲
睐并成为口碑相传的目的地酒店;
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叶予舜二〇一四年六月二十二日星期日
个性的贴心服务:真正吸引见多识广的客人对酒店重复入住的不是酒店设计
或设施,而是服务、服务和服务。
精品酒店的发展
精品酒店的发展及起源
精品酒店(Boutique Hotel)一词是从开发商兰·施拉德(LAN SCHRAGER)
和他的合作伙伴史蒂夫·鲁贝尔(STEVE RUBLL)在将一个小楼摩根斯
(MORGANS)改建成一个高档酒店时得来的。Boutique,以最准确、最全面
的《英汉大词典》为参照,其译意为“较小的妇女服饰店、珠宝饰物”,它与酒
店原是风马牛不相及的一个单词,因此Boutique Hotel中Boutique一词的意思
可理解为小、时尚或与时尚、潮流紧密联系的。著名饭店专家梅厄·勒斯(Mayer
Rus)在权威的《HOTELS》杂志上撰文对Boutique Hotel作了本质性的诠释。
美国精品酒店的管理泰斗依艾恩·希拉格一针见血地提出:“精品酒店”仅指那
种具有一个鲜明的与众不同的文化理念内涵的酒店。这种酒店的起缘是由欧美专
门设计豪宅的专家们设计的。
精品酒店创办于80年代初期,以它那崭新概念的设计和独特的氛围而变得
炙手可热。它的创办人LAN SCHRAGER和合伙人STEVE RUBLL在70年代的纽约
开办了一家并不出名的54号迪斯科工作室,ANS酒店开业了,这
是一座反映顾客兴趣和生活方式的酒店,一座能提供乐趣和娱乐而有别于那些俯
拾即是、索然无味、大众化的酒店,而如今在世界各地已拥有十几家十分著名的
酒店[2]。精品酒店的发展直至20世纪90年代才开始起步,因此其发展并不十分
成熟和完善,而且在全球的分布状况也极不平衡。目前,绝大多数精品酒店都集
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