文档介绍：酒店管理工程酒店工程部管理细则
工程部概述及编制结构图
一、部门概述:
在酒店经营管理中,工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职
能部门。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况,已成为酒店经营管
理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。
现代酒店设备设施种类繁多,主要有房屋及各种建筑物、家具、设备等。酒
店设备可分为三类:
一是动能设备,主要有锅炉、制冷空调设备、变配电设备,以及风机、
水泵等;
二是机电设备,主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维
修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等;
三是电子设备,主要有通讯设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接
受系统等。
上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、
维护保养外,大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保
养和使用。
工程部的主要职责是:坚持“以市场为导向,以成本为中心,以质量为生命”
的经营管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨,在总经理的指导下,切实执
行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定,通过采用先进的技术和管理措
施,为酒店提供优质而又经济的装备;对各种设备、设施进行科学管理,确保安
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全运行和经济运行;坚持日常性维修和预防性计划维修,定期作必要的装修、改
造和更新;通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护,以保证
设备运作功能,延长使用寿命,节约维修费用;加强预算管理和成本核算,严格
控制能源消耗,降低成本费用,使酒店各项经营活动建立在最佳的物质、技术基
础上,并获得最好的经济效益和社会效益。
二、工程部工作沟通与协作
(一)部门内部沟通与协作
1. 各班组之间工作沟通与协作。。一般情况下由班组互相沟通,共同做好工作安
排和衔接,并向值班工程师汇报;如遇到重大任务和重要情况时,由部门总
监/经理统一协调并布置安排。各班组应有整体意识和全局观念,协同一致做
好工作,按质按量按时完成任务。
2. 岗位之间工作沟通和协作。由领班负责,并切实做好交接班工作。当多工种
从事同一修理任务时,应指定一名维修工负责各工种之间的衔接与协作,其
他维修工应听从安排,并按各自分工和操作程序进行维修。
(二)与酒店其他部室沟通与协作
1. 工程部与行政部
1) 凡在安全生产、环保、节能和工程设备管理等业务中涉及全店性
活动或重大任务时,工程部应将拟订的计划、措施以及落实情况
及时报行政部。
2) 行政部下发的文件材料,按文件处理单的拟办和批示意见办理,
并按文书档案管理规定办妥或存档。
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3) 由工程部撰拟的以酒店名义行文的文稿,送行政部审阅后,报酒
店领导签发。
2. 工程部与保安部
1) 工程部在实施新建、改建和扩建工程项目中,应主动配合保安部
做好防火审核和办理有关审批工作。
2) 工程部要配合保安部做好施工现场的防火工作,以及对外来施工
人员的安全教育和管理,并将外来施工人员的名单和有效证件送
保安部审核。
3) 工程部应组织和教育本部门员工自觉接受和参加保安部开展的
“四防”安全宣传教育以及保安业务培训和演练。
3. 工程部与销售部
1) 工程部应将酒店改、扩建和更新、装修计划通知销售部。
2) 工程部对长包房租用区域内的设备设施要定期检修和维护保养,
发现承租方未经同意,使用超出区域内线路负荷的设备时,应会
同销售部等部门做好解释工作并妥善处理。
3) 销售部举办的重大销售活动需要临时增加设备设施时,工程部应
及时做好准备,并按要求提供。
4. 工程部与房务部
1) 工程部要对房务部使用设备的管理人员和操作人员进行安全生产
教育及专业技术和管理知识的培训。
2) 工程部应对房务部区域内的主要设备设施按周期做好计划维修和
大修。
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3) 全能技工除按计划做好房务部区域内设备设施的循环维修保养工
作外,应经常保持与房务部的沟通与联系,及时处理紧急报修事
宜。
5. 工程部与餐饮部
1) 工程部应对餐饮部使用的厨房设备、冷藏、水、煤气、除油、除
烟等重要设备的管理人员和操作人员,进行安全生产教育及专业
技术和管理知识的培训。
2) 全能技工除做好餐饮、酒吧、咖啡厅设备设施的计划维修保养工
作外,应经常保持与餐饮部的沟通联系,及时处理紧急报修事宜。
3) 由餐饮部承办的重大宴会和大型接待任务,