文档介绍：咖啡厅吧台工作流程
吧台工作流程
开吧工作流程:
一、每位吧员每天上班提前十分钟打卡，整理好仪容仪表，进入吧台。
二、打开插座电源、灯的开关，将咖啡机开关开到2档。
三、检查交接本，查看上一班交接情况，打开所有货物柜，咖啡厅吧台工作流程
吧台工作流程
开吧工作流程:
一、每位吧员每天上班提前十分钟打卡，整理好仪容仪表，进入吧台。
二、打开插座电源、灯的开关，将咖啡机开关开到2档。
三、检查交接本，查看上一班交接情况，打开所有货物柜，清点核对货物(包
括:咖啡豆、水果、杯子、小吃、酒水等其它物料)查看是否需要购买或
出库。如需出库或购买应及时通知库房或供应商，及时补充货物。四、检查制冰机的制冰情况，净水系统、冰柜、冷藏柜的运行情况是否正常，
如设备出现异常需要维修应及时通知管理员。
五、检查杯具、用具、物料是否充足、干净，清洗所有毛巾。六、烧开水，准备柠檬片，备好柠檬水杯。检查榨汁机、冰沙机、煤气、发泡
机、电脑运行是否正常，如设备出现异常需要维修应及时通知管理员。七、所有设备物料检查补充完毕后，写估清单(一些需要及时卖出的饮品或酒
水，没有的饮品)。
八、摆放好各类酒水，准备好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品。合理
摆放，便于操作。
九、清洁吧台背面展示柜和展示物品，地面和台面，做好杯子、器具、咖啡机、
冷藏柜的卫生，吧台所有卫生打扫完毕后准备正式营业。十、吧台出品时，必须见单出品，如果两人上班时，做单必须勾单，在做单时
必须看清客人特殊需求。如吧台没有该饮品或无法制做时，需及时告知服
务员让客人更换饮品并道歉。
十一、吧台人员在没有出品时，要熟记各种饮品的配方、吧台规章制度。收吧工作流程:
一、晚班下班前的工作内容:吧台、大厅的灯光控制，到11:30—12:00点时，
关闭一些灯，准备打烊。
二、每天下班提前半小时做好吧台，咖啡勺、果茶勺、洋酒、咖啡豆、饮料、
水果、小吃、牛奶、啤酒等物料器具的盘点。
三、将吧台需要冷藏的物料放入冷藏柜内(如