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2015年度厨房设备保养、维护计划
序号计划内容维保方式完成时间计划实施人
一层全日餐厅：
1、冷菜间明当
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
星星平台雪柜（六门抽屉式）保养、
器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
维护
2)

进行检查及效验。
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
星星平台雪柜（双开门）保养、维
器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
护
进行检查及效验。
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
直立式玻璃四门风冷冷藏柜器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
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3)
进行检查及效验。
检查开关及电源部分是否工作正常，
切片机
每月一次
4)
检查电机工作是否正常。
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
单星手盆每月一次
5)
检查，清洗过滤嘴
2、西餐热菜
检查电源部分是否工作正常，检查面
电磁炉
每月一次
1)
板按键功能是否正常。
检查燃气阀门部分是否正常，检查灶
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四眼灶连烤箱柜内的风机、电控盒、接线盒是否正每月一次
2)
常，进行点火测试。
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扒烤炉
3)
多功能烤箱
4)
星星平台雪柜（ 4抽屉）
5)
星星平台雪柜（ 3门）
6)
面火炉
7)
3、亚洲美食
宴会保温车
1)
星星平台雪柜
2)
双头烤炉
3)
中式炉灶
4)
中式蒸锅
5)

检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶
每月一次
头是否正常
检查电气线路是否正常，开关是否正
每月一次
常，面板按键是否工作正常。
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
进行检查及效验。
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
进行检查及效验。
检查电气线路及开关是否正常每月一次
检查电加热是否工作正常，检查温控
每月一次
开关是否正常
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
进行检查及效验。
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
每月一次
头是否正常
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次
正常
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次
正常
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电磁炉
6)
双头蒸锅
7)
单头蒸锅连七星灶
8)
4、后厨房走道
单头矮仔炉
1)
可倾斜式平底锅
2)
可倾斜式汤锅
3)
双头煤气灶车
4)
咖啡机
5)
热水器
6)
微波炉
7)

检查电源部分是否工作正常，检查面
每月一次
板按键功能是否正常。
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次
正常
检查电加热管是否正常，检查温控器
每月一次
是否工作正常，温度显示值是否准确
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次
正常
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次
正常
检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管
每月一次
路是否有漏点
检查灶头是否有燃气，是否工作正常每月一次
检查电气部分是否正常，加水是否正
每月一次
常，碳棒及滤芯是否需更换
检查进出水是否正常，电气控制是否
每月一次
正常，水是否能够达到温度
检查电源部分是否工作正常，检查面
每月一次
板按键功能是否正常。
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微波炉每月一次
8) 检查电源部分是否工作正常，检查面
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宴会保温车
9)
制冰机连储冰箱
10)
雪花机连储冰箱
11)
5、蔬菜水果加工间
单星水台
1)
冷藏库
2)
土豆去皮机
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