文档介绍：关于人体的营养复****课
第一页，讲稿共二十七页哦
考点扫描
1、人体需要的主要营养物质对人体的作用。
2、运用科学的方法测定食物中的能量；运用实验法探究馒头在口腔中的变化并得到结论。
3、人体消化系统的组成；食物的消化和营养物质胰液，含消化（30）酶
吸收肠腺：分泌肠液，含消化（31）酶
淀粉───→ （32）
食物的消化蛋白质───→ （33）
（34） ───→甘油和脂肪酸
小肠很长；
吸收的主场所小肠内表面有（35）；
（36）壁都很薄
关注合理营养与食品安全
唾液腺
小肠
唾液
胃液
胆汁
糖类、脂肪、蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质
葡萄糖
氨基酸
脂肪
环形皱襞、小肠绒毛
小肠绒毛、毛细血管
第十页，讲稿共二十七页哦
馒头在口腔中的变化
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？
问题
探究
第十一页，讲稿共二十七页哦
提示
1．设计三组实验：
只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；
只探究唾液的作用；
探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的作用。
2．馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成麦芽糖，麦芽糖有甜味。
3．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
4．探究的温度为37 ℃。
第十二页，讲稿共二十七页哦
将3支试管放入37℃左右的温水中，5~10分钟后，取出，各加2滴碘液，摇匀。观察各试管中的颜色变化。
（1）
（2）
（3）
A馒头碎屑+ 2毫升唾液
充分搅拌
B馒头碎屑+ 2毫升清水
充分搅拌
C块状馒头+ 2毫升唾液不搅拌
探究馒头在口腔中的变化
第十三页，讲稿共二十七页哦
不变蓝
变蓝
变蓝
碎屑
2ml
是
0 ℃
10分
2d
变蓝
结论：
。
。
第十四页，讲稿共二十七页哦
【典型例题】
C
1、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（）
、胃液、肠液、唾液、胆汁
、肠液、胆汁、胰液、唾液
植物油的成分是脂肪，该题实际上是考查脂肪的消化。胆汁中没有消化酶，只对脂肪起乳化作用（物理变化，将大分子脂肪变为脂肪微粒）；胰液和肠液中含有消化脂肪的酶；而唾液、胃液都没有消化脂肪的酶，不能对脂肪起到消化作用。答案 C
第十五页，讲稿共二十七页哦
【典型题例】
：下面表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题：
（1）A 是，C是，D是，E是。
（2）图中丙曲线表示的
消化过程。
（3）乙曲线表示的营养成分
最终被分解为。
（4）甲曲线表示的营养成分需
要经肝脏分泌的乳化后
才能被消化。
（5）食物在图中的 (填字母)处，最终都分解成能被人体吸收的营养物质。
口腔
胃
小肠
大肠
蛋白质
葡萄糖
胆汁
D
第十六页，讲稿共二十七页哦
【典型例题】
，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不合理。加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几片面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：
（1）图（二）