文档介绍：
营养配餐员教学计划
养分配餐员教学安排
教学安排
培训工种培训地点养分配餐员班别培训起止日期201*年月日至201*年月日培训老师培训目标满意人们日益增长的健康服务须要,科学引导人们的 页 共 18 页
5、实行敏捷多样的考核方法，加强过程考核，注意教学信息反馈和教研，保证教学效果。
第一部分《养分配餐与设计》教学基本要求
一、课程的性质、地位、任务
养分配餐与设计是食品生物技术专业的限定选修课。本课程不仅与生物化学有关，而且与食品科学、农业科学、食品生产亲密相关。本课程应在学****生物化学、食品微生物学的基础上，围绕公共养分师职业须要的学问、实力和素养结构，并融合了《国家职业标准公共养分师》认证要求，选择相关学问，以期达到学问与技能、国家标准与职业证书相统一。通过该课程教学，使学生在全面理解各类食品的养分价值和不同人群的养分要求基础上，驾驭食品养分学的理论和实践技能，并且学会对食品养分价值的综合评定，学生具备公共养分师资格认证考试条件和实力。
本课程以“食品养分与卫生学”、“食品化学”、“食品微生物学”的学****为基础。
二、课程教学基本要求
该课程涉及《食品养分与卫生学》《食品微生物学》等多门学科学问，是综合性较强的课程。老师除应娴熟驾驭养分配餐学问外，还
应驾驭与其相关的学科学问，特殊是该课程是好用性很强的课程，要求老师具备养分配餐及膳食指导实践阅历。
本课程是面对食品相关专业学生开设的职业核心课程。学生在此之前已经学****过食品微生物学、食品养分与卫生学、食品生物化学等理论学问，学生对食品养分配餐所需的基础有初步驾驭。但学生对学问和技能的驾驭较孤立，缺乏对膳食调查、养分配餐、社区养分指导与干预的综合运用实力。
学生通过对本课程的学****能够明确中国居民膳食指南对膳食的指导，了解假如何为自己和家人设定养分目标，了解当前公共养分师的社会需求，学生对本课程的学****会有比较深厚的爱好。
学生可能的困难是缺乏将理论与实际融会贯穿实力，对养分评价、膳食调查、养分教化等工作的实施缺乏实操组织实力。
课程教学过程采纳多媒体教学，老师细心打算了教学课件，校内实训中心养分配餐实训室便于学生上机运用配餐软件，为课堂教学供应了有利条件。
三、本课程与其他课程的联系与分工
本课程应在学****生物化学》、《微生物学》《动、植物学》、《人体
生理学》《食品养分学》的基础上开设。各种养分素的组成、结构和理化性
质均在食品生物化学课程中讲授。
四、选用教材及参考教材
单元一构筑健康的基石单元二养分配餐与养分食谱单元三学法指导
模块二正常人群养分配餐与设计
单元一学问储备一、养分学中人群的划分二、膳食结构的类型
三、中国居民膳食养分素参考摄入量四、中国居民平衡膳食指南五、食物成分表
单元二青壮年人群的养分一、青壮年人群生理特点二、青壮年人群养分须要
三、青壮年人群养分配餐原则及养分素摄入量的确定四、配餐食物品种和数量的确定
五、青壮年人群养分食谱的制定与调整六、案例：高校生养分指导及养分食谱设计单元三中年人群养分一、中年人群生理特点
二、中年人群养分须要
三、中年人群养分配餐原则及养分素摄入量的确定四、中年人群养分食物的选择
五、补钙、降脂食物推介
六、案例：健康中年人养分指导及养分食谱设计七、举荐保健食物
单元四学龄及青少年人群养分一、学龄及青少年人群生理特点二、学龄及青少年人群养分须要
三、学龄及青少年人群养分配餐原则及养分素摄人量的确定四、学龄及青少年人群养分食物的选择五、健脑食物推介
六、案例：初中生养分午餐食谱的设计单元五老年人群养分一、老年人群生理特点二、老年人群养分须要
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