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决定酒店收入的因素
酒店的经济收入主要来源于三局部：
一是客房收入；二是饮食收入；三是配套效劳收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源,从利润分析,客房收入的经营本尽量延长布草的使用寿命,同时,控制好低值易耗品的领用,建立发放和消耗记录,
堵塞漏洞,实行节省有奖,浪费受罚的奖惩制度.
4、树立夭夭多售房的主导思想.
客房虽是一种有形商品, 并具有商品的属性, 但它又不同于其他商品, 由于其它商品如果销
不出去,可以作为了库存积压,不至于造成大的损失,而客房如果当天卖不出去,就要造成固
定本钱的损失,所以它是一种具有格外性的商品, 我们作为了经营者最重要的责任就是要想办
xx市随着经济的迅速开展,人们的消费观念和消费水平都
发生了改变与提升,但在这市场经济的大环境中酒店要想立于败之地, 就必须采取灵活经营
、客房部在提升效劳意识的同时,要利用自身的优势,扬长避短,培养
自己的忠诚客户,再者, 要随时掌握竞争对手的经营动态,采取灵活多变的价格策略, 以优
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质优价为了宗旨,结合酒店制定的销售方案和方案,努力完成各项指标和任务.
三、关于餐饮工作方面
随着经济建设的开展,餐饮业也随着社会需求而迅速开展,同时发生了由卖方市场〞到 “买
方市场〞, 人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满
足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐,酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾, 就必须根据消费
者的需求去确定自己的经营工程和经营方式. 谁不能认识到这一点, 谁就无法在剧烈的市场
中取胜,众所周知,餐饮业是一种十分格外的行业, 这种格外性主要表现在它提供应顾客的
产品具有双重性,,必须从这两个方面满足顾客的需求, 即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好,使客人感到物有所值,而且与这相适应的效劳过程也要好,效劳要富有人情味,,如不善于体察
和满足消费者,不能提供上乘的有形出品和无形新产品, 就无法适应消费市场的需求, 就不
,在餐饮经营方面应采取如下举措：
（一）增加效劳人员和督导层的素质培训,向客人提供一流的效劳水平.
具体做好以下三点：1、从思想教育入手培养效劳员要以主人翁的身份去工作,思想教育是共产党传统的工作方法和经验, 每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想
教育,增加大家的酒店意识和主人翁姿态. 2、扭转传统破旧的思想观念和意识,开展
“微笑效劳〞 “人情效劳〞和“文明礼貌〞效劳这里重点谈一下“人情效劳〞 ,过去,酒店管
理者把“顾客是上帝〞作为了酒店的宗旨,因此,各方面的效劳都局限于标准化和标准化,
这种单一的效劳方式有它的相对缺乏之处, 由于在上帝面前效劳只能毕恭毕敬, 易接触和相
,一是不能衬托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客
人的生活****好和消费规律；三是不便培养酒店的“回头客〞 .而“人情效劳〞是标准化和标