文档介绍：神奇的食物食物与疾病
神奇的食物
----------食物与疾病
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现代科学的研究已经向我们揭示了许多过去鲜为人知的食物的魔力，这些来源于自然界的食物具有与药物同样甚至更为神奇的魔力。本书综合了1万多项新闻、最具权食与反酸
啤酒、葡萄酒、牛奶、咖啡、茶、七喜、可乐等。
煮大米饭和粥。
适量的玉米、豆腐、面包。过量则有害。
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饮食与胃痛
蛋黄酱、洋白菜、油煎或盐浸过的食物、咖啡、肉类、果汁、碳酸饮料等。
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饮食与排气
使排气增多的食物：
食用糖、淀粉、纤维性食物、牛奶等。
产气能力最强的寡糖：鼠李糖。豆类
一般烘烤的豆类会使排气量增加11倍。
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牛奶和乳制品：乳糖不耐受性
2杯牛奶增加8倍。酸乳酪
富纤维食物：苹果汁，小麦，土豆，玉米。大米
个性化
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如何使肛门排气减少
豆类的处理方法
洗净在沸水中焖煮3分钟，停止加热浸泡2小时，将水倒掉，换上新水过夜静置浸泡，最后以清水洗涤1~2次，这样豆子可以上锅烹饪了，时间75分钟~90分钟为宜。
同时进食姜和大蒜。
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饮食与烧心
烧心：又称胃酸感，反酸等，主要是由于胃食道返流造成的胸骨后烧灼样疼痛。
巧克力食品受试者食道下段内压力在饮巧克力后明显降低，括约肌造成的低压力持续了50分钟。
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脂肪：油煎类食物、奶稀、乳酪、高脂汉堡包等。
进食高脂食物足有70%的人发生返流，易反复并慢性化。
高脂食物使返流发生增加的几率是低脂食物的4倍，且会持续3小时之久。
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辛香料：洋葱、柠檬汁、胡椒、辣椒
病人进食加了洋葱的汉堡包后40~50%的人发生了返流并烧心，进食2小时后发生。墨西哥人和意大利人喜用洋葱做配料。
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饮酒
以饮清水为对照，睡前两小时饮酒者有41%，平均约47分钟。
NO 进食后3小时内躺下。
左侧卧，头的位置不可太低。
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饮食与腹部绞痛
牛奶！！！
约有70%的婴儿腹部绞痛与他们对牛奶的反应有关。
瑞典 60个因腹部绞痛住院的婴幼儿，在改饮豆奶或去掉致敏蛋白的特殊牛奶后，43人痊愈出院。
英国，意大利，类似实验，结果类似。
牛奶中的抗体，孩子的敏感体质！！！
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“甜蜜”的治疗
糖水，果糖或蔗糖，乳糖无作用。
哺乳的妈妈注意：戒酒，大蒜，咖啡，巧克力。
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饮食与肠易激惹综合症
肠易激惹综合症又称痉挛性结肠，英文缩写ZBS。美国患病率高达15~30%。
牛奶，牛奶！！！乳糖不耐受性。
山梨醇和果糖，山梨醇不耐受：桃子，苹果汁，梨，李子，果脯，无糖口香糖及果酱、巧克力等。
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咖啡
65个ZBS患者在饮用咖啡后30%的人自诉症状加重。咖啡具有较强的刺激性。
糠、麸、车前草等纤维性食物。
每日3次，一次一茶匙，可以使食用者的大便成分、胃肠蠕动趋于正常。
有些ZBS患者，食用高纤食物，病情加重。
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最常见的几种敏感性食物
谷类（玉米或小麦）、乳制品、咖啡、茶、巧克力、土豆、洋葱、柠檬果。
菌群、免疫功能。
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饮食与溃疡病
溃疡病又称消化性溃疡，主要包括胃溃疡和十二指肠溃疡两种。发病的机理主要是攻击性的因素，如胃酸的分泌过高过强，及粘膜自我保护的抗攻击能力削弱，近年来还认为与一种叫幽门螺旋杆菌的细菌感染有关。
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牛奶，牛奶，牛奶！！！
加州大学1976，令正常人和溃疡病患者饮用各种牛奶后，所有人的胃酸分泌都增加了。
1986《英国医学杂志》牛奶阻碍了溃疡的愈合，但腹痛却有缓解。
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低纤维饮食
伦敦大学托维教授调查发现，以吃纤维含量很低的大米为主的日本，溃疡病的患病率居世界之首。中国的南方与北方相比，溃疡病的患者也十分普遍。
印度孟买马哈他教授，长达5年研究发现，42名溃疡已愈合的成人，21人规律进食精米，21人规律进食粗粮，5年后，吃低纤维的21人有81%的人溃疡复发；吃高纤维粗粮的21人中只有14%的比例。
纤维被认为有缓冲剂的作用。
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香蕉和大蕉
大蕉果实较大，富含淀粉，果身直，棱角显著，果皮厚，果肉杏黄色，柔软，味甜或微带酸味，无香气，偶有种子。
大大增强消化道粘膜的抵抗力。
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甘蓝
斯坦福大学盖内特教授，20世
纪50年代，每日饮1/4个甘蓝榨
成的汁可以减轻有胃溃疡或十二指肠溃疡造成的腹痛，并可以加速溃疡的愈合。
加州一监狱，45名患溃疡的犯人，每日吃与1/4个甘蓝榨汁相当的胶囊的患者，93%3周时溃疡愈合，而每日吃安慰剂的患者，3周时溃疡愈合的只有32%。
甘蓝中含有一种叫gefarnate的化合物，抗溃疡，刺激产生粘液，保护粘膜。类似抗生素的作用，抗菌