文档介绍：婴幼儿合理膳食
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婴儿的营养与喂养
婴儿的生长发育特点
体格发育
消化系统
肾脏发育
脑发育
婴儿的喂养
母乳喂养
混合喂养
人工喂养
及时添加辅食
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体格发育
一般新生儿出生时平均体重为36个月后，婴儿需要逐渐补充一些非乳类的食物，包括果汁、菜汁、米粉、果泥以及软饭、烂面等食物，这些食物统称的“辅食”。　　
随着婴儿月龄的增长，单纯由乳类供给营养将不能满足婴儿正常生长发育的需要。同时婴儿的胃容量也逐渐增大，分泌的消化酶也有所改变，6个月后还要生长牙齿，这样只吃液体食物对其发育也是不利的，所以必须在饮奶的基础上添加适应婴儿生长发育的辅食。
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辅食添加的原则
①由少到多由少量开始，待适应后再逐渐加量.　　
②由稀到稠循序渐进由泥糊状食物逐渐过渡到固体食物。6个月时添加泥糊状食物，如米糊、菜泥、果泥、蛋黄等；7～9个月时可由泥糊状食物过渡到可咀嚼的软固体食物，如烂面、碎菜、全蛋、肉末等；10～12个月时，大多数婴儿可逐渐转为以进食固体食物为主的膳食。　　
③每次只增加一种新食品待婴儿****惯后再添加第二种新食品。　　
④添加辅食的时间最好在吃奶以前，因为婴儿有饥饿感时容易接受新的食品。
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1～3岁幼儿的营养与膳食
幼儿生长发育的特点
幼儿的营养需要
幼儿的膳食
幼儿膳食举例
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幼儿生长发育的特点
婴儿1岁以后，生长发育速度比1岁以前减慢，但仍然是比较快的。体重每年增长2千克，身长每年增加5～7厘米。此时的儿童体重还会出现暂时性的增长停滞，体型变瘦，这是正常现象，父母不必担心。这种情况可持续3～6个月，以后幼儿逐渐****惯新食物后，体重即会稳定地低速增长。　　
幼儿时期，中枢神经系统的发育也开始放慢，但语言、行为与表达能力明显发展，能控别大小便，前囟闭合，乳牙出齐。饭食生活****惯在此时期也初步形成。幼儿的咀嚼和消化功能逐渐增加，但胃容纳量有限，胃肠功能仍未发育完善。所以，在安排幼儿膳食时都要考虑这些生理特点。
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幼儿的营养需要
4-1 幼儿每日能量及主要营养素的摄入量
年龄
（岁）
能量（千卡）
蛋白质
（克）
钙
（毫克）
铁
（毫克）
锌
（毫克）
碘
（微克）
维生素A
（微克RE）
维生素D
（微克）
维生素B1
（毫克）
维生素B2
（毫克）
维生素C
（毫克）
男
女
1～
1100
1050
35
600
12
8
50
500
10

2～
1200
1150
40
600
12
8
50
500
10

3～
1350
1300
45
600
12
8
50
500
10

根据中国营养学会制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，幼儿每日需要的能量及主要营养素如表4-1：
对供给幼儿的各种营养素应为优质的食物来源，如蛋白质应1/2以上为优质蛋白质，来自蛋、乳、鱼、肉等动物性食物，铁亦应以血色素型铁为主，维生素A应来自动物性食物如动物肝、血等，钙应以乳类来源为主，脂肪应重视多不饱和脂肪酸的供给。食物中维生素D的含量不高，幼儿应常在户外活动，多接触日光，使皮肤7-脱氢胆固醇转化为维生素D，一般在户外活动多的幼儿不易患佝偻病。
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幼儿的膳食
◎ 膳食结构合理，能满足幼儿各种营养的需要。
　　
◎ 每日饮奶250～500克或相当量的配方奶粉。
　　
◎ 每日摄取蛋、鱼虾肉瘦畜禽肉约100克；粮谷类100～125克；新鲜有色蔬菜和水果约250克，以菜泥、果泥的形式供给。1～3岁幼儿应每月选用猪肝75克或鸡肝50克做成肝泥，分次供幼儿食用，以增加维生素A和铁的供给。
◎ 鱼类脂肪有利于儿童神经系统的发育，可适当多选用鱼虾类食物，尤其深海鱼类，含有较多的DHA，对幼儿智力发育和增强视力有益。
　　
◎ 烹调方法要注意色、香、味以提高幼儿的食欲。食物要细软、清淡少油腻，利于幼儿咀嚼和消化。不要给孩子吃过甜、过酸、过咸和油炸的食品。多采用蒸、煮、炖、煨的烹调方式，少采用炸、烤、烙的方式。不用辛辣、含味精、色素的调味品。　　
◎ 进食定时定量，少食多餐，每日三餐外，应加餐两次。　　
◎ 注意培养幼儿良好的饮食****惯。家长应以身作则，用良好的饮食****惯影响孩子，避免出现偏食、挑食的不良****惯。
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幼儿膳食举例
举例一：　　
早餐鸳鸯卷（面粉30克，奶粉5克，果酱15克，芝麻酱 15克）　　