文档介绍：第七章维生素

Vitamin
目的要求
1、掌握维生素概念、生理功能及缺乏症
2、熟悉各维生素分类、各种维生素的活性形式
3、了解维生素的来源、性质及结构特点
第一节维生素概述
维生素概念
维生素是维持正常人体代谢和生理功能所必需,但在体内不能合成,或合成量很少,必须由食物供给的一类小分子有机化合物。
维生素的特点
不是构成组织的原料,也不是供应能量的物质,但却是动物生长与健康所必需的物质。
人体对维生素的需要量很少。
许多是构成辅酶(或辅基)的基本成分。
维生素的命名
以发现的先后,在“维生素”之后加上A、B、C、D等来命名。
化学结构特点:硫胺素
生理功能:维生素PP
脂溶性维生素
维生素A、维生素D
维生素E、维生素K
水溶性维生素
B族维生素
维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸、维生素B12
维生素C
维生素的分类
维生素在体内不断失活或直接排除体外,当维生素供应不足或需要量增加时,可引起机体代谢失调,严重者可危及生命,这类疾病称为“维生素缺乏症”。
维生素缺乏症及引起原因
维生素缺乏的原因
摄取不足
吸收障碍
机体需要量增加
服用某些药物
其他
早在公元7世纪,我国医药书籍上就有关于维生素缺乏症和食物防治的记载。隋唐时的孙思邈(58l一682)已知脚气病是一种食米地区的疾病,可食用谷白皮熬成米粥来预防。这实际上是因缺乏硫胺素(维生素B1)所致。国外一直到1642年才第一次描述这种疾病。此外,孙思邈还首先用猪肝治疗“雀目”(即夜盲症)。这是一种维生素A缺乏症。至于人们对食物中某些因子缺乏和发生疾病之间更广泛深入的了解则是18世纪以后的事。20世纪人们才确定这些因子的化学结构并完成人工合成。