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素食餐厅管理细则（一）
越来越多的素食餐厅开张，不过多数开素食餐厅的人士的初衷是想弘扬素食健康的理念而开始创业的，很少有真正从事餐饮管理方面的人士。本人在管理方面略知一二，结合餐饮的管理细则，撰写以下文章，希Word格式
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素食餐厅管理细则（一）
越来越多的素食餐厅开张，不过多数开素食餐厅的人士的初衷是想弘扬素食健康的理念而开始创业的，很少有真正从事餐饮管理方面的人士。本人在管理方面略知一二，结合餐饮的管理细则，撰写以下文章，希望各位正在进行素食餐厅建设或正准备开素食餐厅的有识之士做个参考，还望大家多多指教。在此表示感谢！
素食餐厅服务员培训以及操作细则:
1. 上菜的技巧
上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。不要以为是小吃在动作上有所待慢，要使客人觉得服务周到，感受到温馨实惠的享受，让客人感觉受到尊重和款待很重要。
应采取一定的方式让服务生端送菜肴不发生错误，不要把张三点的菜送到李四的桌子上。一个好的送菜员和厨师应该掌握一桌客人的菜中，哪个先上，哪个后上，尽量科学饮食并能调整在一桌的菜能在同一时间进食，客人如果吃完一盘等下盘，必定不能给他们留下一个很好的印象。如果客人赶时间，提示厨房加速成提供服务，但得注意先后顺序，以免发生错误引起其他桌的不满。
上菜注意事项：
①前往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜；
②离厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品店物的美观和温度
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③上菜时不可贪便宜，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外：
④领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。
⑤如是吃饭的菜。随即盛饭送上；倒饮料或汽水时，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的满，溢出杯外；
⑥上菜时要轻巧，不要弄出声来，，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。
⑦上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可便宜行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。
⑧热烫的中菜上桌时，应提醒客人的注意，因为有些用