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酒文化与酒文学
酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态受理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进展品评;说它是一门艺术,是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮"。加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表此时此刻具体人身上,那么对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,微妙无穷。
评酒的历史在我国源远流长,不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。明·袁宏道的《筋政》中说:“凡酒以色清味冽为圣。色如金而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。” 清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。说明评洒在我国古代已经到达了很高的水平。
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感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进展鉴定。饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品,仅靠仪器的测定数值是不能全面地评价酒的品质优劣的。比方有的酒品在理化分析的数据方面,组成成份特别接近,而在风味上却存在着明显的差异,这是因为一种酒品的独特风格的形成,不仅确定于各种成份数量的多少,还确定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系, 而感官品评那么正是综合的困难反映。
四、饮酒养生
古人对饮酒与养生保健的关系早就有所相识。《诗经·豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。上句的意思是说用酒帮助长嘉，下旬的意思是说举胱敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。　　
古人饮酒养生的经验，可以概括为以下几点：
常饮质量好、度数低的酒，饮法得当，饮时心境要好，温酒而喝，“饮必小咽”，勿混饮
空腹勿饮，勿强饮，酒后少饮茶
五、饮酒学问
饮葡萄酒的规那么
　　葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Table wines). 在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规那么: 先上白葡萄酒,后上红葡萄酒；先上新酒,后上陈酒；先上淡酒,后上醇酒；先上干酒,后上甜酒. 　　
饮酒的最正确温度
黄酒,适当加温后饮用,口味倍佳,但是究竟多为温度为宜, ,注碗中注入热水,注子中盛酒后,,用锡制酒壶盛酒,-50℃左右. 白酒,一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为松软,香气也浓郁. ,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛, 甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味. 　　
啤酒:啤酒是一种低酒度的饮料酒,较适宜的饮用温度在7-10℃之间,有的甚至在5℃,温度更低些,较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至外表有一层薄霜时才拿出来喝.
开胃酒、佐餐酒和饭后酒〔Apertif Wine, Table Wine, Liqueur〕　　
中国人喝酒,往往在饭前喝,先上一些冷盘,一边饮酒,一边吃菜,最终干杯, 干杯后,有时再来一些米饭或点心,吃饭时和饭后一般是不再饮酒.