文档介绍：海底捞小组成员: 孟晓杰( 100208121 ) 目录 STP 7PS >>>>> ?海底捞成立于 1994 年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川省简阳市海底捞餐饮股份有限公司。?十七年来,公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有六十三家直营店, 四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地,拥有员工一万多人。?公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉, 创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。 2010 年 2月,获大众点评网 2010 年度“最受欢迎 10佳火锅店”。企业简介海底捞服务市场的 STP ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ?地理位置:由于我国南北气候差异和饮食习惯的不同, 只选择在北方开店。?生活方式:生活方式不同,消费需求和欲望不同,针对现今人们时尚、享受的观念,海底捞提供差异化服务来吸引他们。?海底捞主打服务差异化战略,利用自身资源, 提供个性化高标准的产品和服务。?始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务, 提倡个性化的特色服务, 致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务?客户:中高端客户。?经营:直营连锁, 拒绝加盟。?企业形象:中国火锅第一品牌。?价值观:用双手改变命运,用成功证明价值,靠奋斗走向卓越。 S市场细分 T市场目标 P市场定位(一)海底捞服务产品和品牌?对餐饮业来说,它的核心业务却不是餐饮(产品),而是能够为顾客创造价值的服务。?其提供的优质服务贯穿于消费的始末。?员工的主观能动性发挥到极致。员工真正做到全心全意为顾客服务,顾客也享受到了“上帝”般的待遇。?品牌特色: “绿色,健康,营养,特色”。?品牌广告:“来自四川的...... ,好火锅自己会说话”。?海底捞始终坚持“绿色,无公害,一次性”的选料和底料原则。?品牌荣誉:海底捞品牌拥有“中华名火锅”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号和荣誉。品牌理念(二)海底捞服务成本和定价?海底捞采用厚利的定价策略。其一切火锅消费品均由自营采购、生产、加工和配送,这就造就了其消费品的低成本。?海底捞用服务和免费赠品塑造价值,用高定价获取利润, 成功地建立起餐饮经营的良性循环,为火锅经营塑造新的商业模式。以郑州的“天旺海底捞”为例: 1、人均消费 70元左右。 2、海底捞的火锅有 4种锅底, 48-98元,锅底送东西,比如送一条 3斤左右的淡水鱼及一份自制豆花等。 3、2人一份柠檬水或者豆浆都是无限量续杯的。 4、海底捞所有的菜品都是可以叫半份。(三)海底捞促销策略(三)海底捞促销策略?海底捞在价格上是没有促销的小礼品促销: ?就餐后,会送有小礼品赠送?女士(发带)儿童(跳绳)