文档介绍：人体必需七大营养素?
蛋白质、脂肪、
糖类、水、
维生素、矿物质、
纤维素
糖类
【学习目标】
【知识与技能目标】
(1)了解糖类的组成和分类
(2)掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。
(3)了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。
【过程与方法目标】
(1)通过淀粉的水解实验,体验科学探究的过程,学习运用以实验为基础的实证研究方法。
(2)通过银镜反应等的验证性实验,进一步理解结构决定性质的学科思想。
【情感态度与价值观目标】
(1)使学生必须通过了解食物中的糖类、淀粉在人体中的变化以及所起作用,学会合理搭配营养,初步养成良好的饮食习惯。
(2)培养学生实验动手能力,分析归纳总结的能力
一、糖类具有怎样的特征?
绿色植物光合反应的产物
由C、H、O元素组成
(H2O)m来表示
二、糖类如何分类?
单糖(不能水解成更简单的糖)
低聚糖(1mol水解产生2mol单糖)
多糖(1mol水解产生多摩单糖)
-葡萄糖、果糖
-麦芽糖、蔗糖
-淀粉、纤维素
[阅读课本]思考下列问题:
分子式:C6H12O6
1、结构
结构简式:
CH2 CH CH CH CH CHO
OH
OH
OH
OH
OH
(一)葡萄糖
2、物理性质
白色晶体、有甜味、能溶于水
3、化学性质:
与H2加成
(1)羟基的性质:
⑶人体内氧化反应-人体能量主要来源:
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
(2)醛基的性质:
4、用途
制药、制糖果
与新制Cu(OH)2反应
用于检测糖尿病糖尿病
(二)淀粉
:植物的种子或块根中
如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20%
2、淀粉的结构
①淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即:几百到几千个(C6H10O5)
②每个结构单元式量:162
③相对分子质量从几万到几十万
④属于天然有机高分子化合物
3、淀粉的性质:
(1)物理性质:白色、无气味、无味道,不溶于冷水,能部分溶于热水。