文档介绍：我国居民钙摄入现状
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膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。当今世界大致有四反映在住校的学生群体、大部分农村地区等。高谷物类型的特点为总体营养水平低，以粮谷类食品为主，而动物性食品和蔬菜及水果食品摄入不足。从营养成分分析，高谷类膳食结构造成优质蛋白质的摄入量不足。同时据调查，有一部分居民特别是上班族和学生不吃早餐，有一部分是早、中、晚餐分配不合理。
通过以上的研究发现我国居民的膳食结构存在严重的合理性问题，同时饮食制度和饮食习惯也存在明显的缺陷，我国长期来形成的膳食分配方式可以用民间俗语“早饭早、中饭饱、夜饭少”来表达，这是根据我国的工作及生活习惯来决定的。随着社会经济的发展,这种膳食方式在一些地区正在慢慢地改变，一些家庭已将晚餐作为一天的正餐。目前及今后一日三餐膳食供给方式以何种比例较适合国情是值得作一番研究的。总的说来，我国现行的膳食分配中早餐的食物品种较少，以碳水化合物食物为主，其他的营养素供给不足。一些人群的中餐食物较为单调，不能与人体一天活动的能量及营养素需要
相适应。同时，我国膳食习惯是合食制，每人都可吃到多种食物，各取所需,看来较为合理。具体地分析一下，发现在食物分配上都存在着老、小和中青年成员间的差异。老年人的能量需要量减少，但其他各种营养素的需要量都与中青年近似,因此吃多了能量超过需要,而其他营养素少了，幼儿与青少年处在生长发育时期，一方面对营养素有着特殊的需要，另一方面又容易养成偏食习惯。此外,学龄儿童早饭一般吃得很简单，甚至不吃就匆匆上学，在工作单位就餐的双职工家庭的学龄儿童，中餐更加得不到指导，这个问题也应予以研究。至于农村学龄儿童及中午寄餐或住校的一部分中学生则经常吃干菜淡饭，就更加值得重视了。
（一）、城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37 克增加到44克，脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30% 的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。
1、谷类（大米、小麦面粉、杂粮及油炸食品）仍是我国居民的主食，%，新鲜蔬菜的食用率、食用频率也较高，农村略高于城市。
约有40%的居民不吃杂粮，16%的人不吃薯类。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员翟凤英表示，杂粮及薯类中富含的膳食纤维可降低慢性疾病发生的危险。因此，建议我国居民在以谷类食物为膳食主体的同时，还应经常吃一些杂粮、薯类等。
2、猪肉食用比例过高
猪肉是我国居民消费的主要肉食，%，而牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低。“中国居民膳食指南”指出，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。其中，鸡、鱼、牛肉等蛋白质含量较高，脂肪较低，而猪肉的
脂肪含量高，应提倡多吃牛肉、禽肉及鱼肉等，适当减少猪肉的消费比例。
3、奶类产品消费较低
奶及奶制品在我国居民中的消费依然较低，鲜奶、酸奶、奶粉