文档介绍：学校食堂食品质量控制方案
一、工作目标
　　1、发觉和消退学校（托幼机构）食堂食品平安隐患，预防和限制食物中毒或其他食源性疾病发生。
　　2、加强学校（托幼机构）食品平安监督管理，切实落实预防食物中毒的各项措施。
　　3、建立有效的组织全部学校食品平安管理人员进行40学时以上的食品平安学问培训，内容包括有关餐饮服务食品平安法律法规、食品平安学问等，并进行统一考核。
　　三、实施步骤
　　和县20xx年学校食堂食品平安重点工作分为3个阶段实施：
　　（一）第一阶段（5 月23日-5月31日）
　　制定和县20xx年学校食堂食品平安重点工作实施方案，对全县范围内全部学校进行调查摸底。
　　（二）其次阶段（6月1日-11月2日）
　　根据全面铺开、有序推动的原则，大力开展量化分级管理工作。
　　（三）第三阶段（11月3日-11月7日）

　　总结学校食堂食品平安重点工作推动状况，以书面形式刚好上报总结至市食品药品监督管理局。
　　学校食堂食品质量限制方案3
　　一、检查范围
　　学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水
　　二、检查内容
　　1、学校食堂卫生平安：围绕学生集体用餐食品平安，根据《学生集体用餐卫生监督方法》和《金沙县特别教化学校食堂管理制度》及县教化局相关要求，主要检查学校食品平安管理制度落实状况、食物中毒预防限制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂运用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
　　2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，供应开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。
　　三、检查支配
　　学校食堂平安领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。
　　四、工作要求

　　（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫
　　生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品平安摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣扬教化贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
　　（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要亲密协作，要依据县教化局相关要求，努力开展食堂食品平安示范工程建设。在全县创建食品平安示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品平安管理水平和硬件设施，使我校食堂从选购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。
　　（三）开展教化培训，提高平安意识。学校领导要加强对食堂食品平安培训，仔细组织学****食品平安法》、《食品平安法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
　　（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格根据《食品平安法》、《食品平安法