文档介绍：成都餐厅装修设计
人文文化的餐厅设计
灯光的光线也适合餐厅招揽生意的秘密武器之一千万不可忽视。下面给你
讲解讲解吧。
那是因为灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系,与餐饮企业的经营定位也息息相关。作为一种物质语言,与餐饮企业定位相适应的光源能有机地衬托餐饮企业的个性和风格,因此,餐饮企业的灯光布置是一个整合的过程,要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。鲁道夫·阿恩海姆的视觉则更深告诉我们,人天生具有自觉的视觉补偿功能,因此,餐饮企业应该艺术地构置灯光系统,调动食客的审美心理,从而达到饮食之美与环境之美的统一。
灯光必须与经营定位相适应,不同的餐饮企业有着不同的灯饰系统。麦当劳、肯德基等西式快餐在中国作为一种休闲餐饮,就餐的对象多为妇女、儿童,光源系统以明亮为主,有活跃之意。传统的咖啡厅、西餐厅是最讲究情调的地方,灯饰系统以沉着、柔和为美。不同的国家有不同的情调,英国式的古典庄重,法国式的活泼明朗,美国式的不拘一格等,都需要灯光来配合。根据中国传统的就餐心理,中餐厅应灯火辉煌、兴高采烈,布光热力气氛。
餐饮的灯饰还往往勾起人们的餐饮记忆,如果一家西餐厅灯火通明,大红灯笼,人们肯定以为经营的不是西餐,这就是灯光在人们印象中所起的暗示作用。因此,灯光要和人们传统就餐记忆相吻合。
在理解了餐厅人员动线分析在休闲参与空间的重要性之后,便可以开始着手空间疾患程序设计,一半餐厅的面积可以根据餐厅的规模与级别来综合确定,—㎡/坐计算。餐厅面积指标的确定要合理,指标过小会造成拥挤;指标过大会造成面积的浪费,利用率不高和增大工作人员的劳动强度等。营业性的餐厅应设有专门的顾客出人口。休息前厅、衣帽间和卫生门。
餐厅应紧靠厨房设置,但备餐间的出入口应处理得较为隐蔽,同时还要避免厨房气味和油烟进入餐厅。顾客就餐活动路线与送餐服务路线应分开,避免重叠,同时还要尽量避免主要流线的交叉。送餐服务路线不宜过长,并尽量避免穿越其他用餐空间。在大型多功能餐厅或宴会厅应以配餐廊代替备餐间,以避免送餐路线过长。
在大餐厅中应以多种有效手段来划分和限定各个不同的用餐区,以保证各个区域之间相对独立和减少相互干扰。各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌椅的布置方式和相应的装饰风格。室内色彩的应建立在统一的装饰风格基础上,如西餐厅的色彩应典雅、明快,以浅色调为主;
而中中餐厅装修设计的风格与特征,休闲餐饮空间以文化为主题,传统文化园被广泛的应用。在我国传统的参与模式中,中餐厅是宾馆、饭店和老字号特色饭店的主要餐饮场所,使用频率较高。中餐厅是一品尝中国菜肴、领略中国文化与习俗为目的,故在环境的整体风格上应体现中国文化的精髓。与此同时,中国东西南北护院辽阔,民族众多,地域和民俗的差异很大,充分发挥这些特色,使就餐过程找感觉中国文化的博大精深,领略各地的民风民俗,体验文化带来的身心的放松与愉悦,因此中餐厅的装饰风格、室内特色以及家具与餐具、灯饰与工艺品,甚至服务人员的服装等都应围绕文化与民俗展开设计创意与构思。
俗话说:“态度决定一切,细节决定成败”。这句话是要好好学学的。你说是吧?
刘萍,毕业四川大学,酷爱旅行,在10多年的设计生活中大都处于游历的设计创作状态,因此很多人把她称为流浪设计师,在刘萍的一篇文章中有这样一段话意味深长:“有人说我浪迹天涯的个