文档介绍：九、法国葡萄酒
(一)法国葡萄酒的发展
法国拥有得天独厚的气候条件，非常有利于葡萄的生长，能种植几百种葡萄。
最有名的葡萄品种有：酿制白葡萄酒的霞多丽和苏维浓；酿制红葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛。
历史：
公元前6世纪，葡萄、Cabernet Franc(品丽珠)、Malbec、Petit Verdot(味而多)酿造红葡萄酒，只允许用Semillon(赛美容)、Sauvignon Blanc(长相思)、Muscadelle生产白葡萄酒。波尔多地区****惯称葡萄园为“Chateau”，简称“Ch．”，即城堡。
波尔多产区闻名世界的原因：
①好葡萄酒的最大产区；
②波尔多港是法国最大的港口之一，葡萄酒出口非常便利。
③当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，随英法殖民扩张而传遍全球；
1、莫多克分区(Medoc)(红葡萄酒产区)
①地理位置
莫多克位于波尔多市北边，天气温和，有大片排水良好的砾石地，是赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)红葡萄的最佳产区。
②葡萄酒特点
莫多克红葡萄酒是世界上最好的红葡萄酒，是法国红葡萄酒的旗帜和骄傲。莫多克出产酒色浓黑、口感浓重的耐久存红酒，须存放多年才能饮用。
③名品：
A．拉菲特酒(Chateau Lafite-Rothschild)
B．马尔戈酒(Margaux)
C．拉杜尔酒(Chateau Latour)
波尔多产区的各葡萄酒分区：
2、圣·爱美里昂分区()（红葡萄酒产区）
①地理位置
圣·爱美里昂是较靠近内陆的红酒产区，美露葡萄的种植比例较高，比莫多克出产的葡萄圆润可口，产区范围大， grand cru，后者还分三级， ler grand cru classe，属久存型的名酿。
②葡萄酒特点
该分区的红葡萄酒色深而味浓，是波尔多葡萄酒中最浓郁的一种，成熟期漫长。
③名品：
(Chateau Ausone)
(Chateau Beausejour)
3、葆莫罗尔分区(Pomerol) （红葡萄酒产区）
①地理位置
葆莫罗尔位于吉伦特河边，是著名的葡萄酒产区，主要种植美露葡萄。
②葡萄酒特点
葆莫罗尔只产红酒，以高比例的美露葡萄酒著称，口味强劲浓烈，却又较圆润丰满，较早成熟，但亦耐久存。因产区小，价格昂贵。
③名品
(Chatau Petrus)
(Vieux Chateau Certan)
4、格拉夫分区(Graves) （红、白葡萄酒产区）
①地理位置
位于波尔多市南边，土壤为沙砾土，红、白葡萄酒皆产。
②葡萄酒特点
白葡萄酒以混合Semillon和Sauvignon blanc葡萄酿成，是波尔多区最好的干白酒产区，常有圆润丰厚的口感；红酒也以Cabemet-Sauvignon为主，口感紧涩，常带一点土味。以北边Pessac-Leognan区内所产的品质最好，所有列级酒庄都位于此区内。
③名品
·伯里翁堡(Chateau Haut-Brion)(红、白酒)
(Chateau Carbonnieux)(红、白酒)
·席娃里厄(Domaine de Chevatier)(红、白酒)
5、索特尼分区(Sautenes) （白葡萄酒产区）
①地理位置
索特尼位于波尔多的西南部，具有悠久的历史，是优质白葡萄酒的著名产区，世界著名的高级甜葡萄酒的葡萄庄园帝琴葡萄庄园(Chateau Yquem)位于该区。
②葡萄酒特点
索特尼是波尔多区内最佳的甜白酒产区，因特殊的自然环境，葡萄收成时表面长有贵腐霉让葡萄的糖分浓缩，同时发出特殊的香味，酿成的白酒甜美圆润，有十分浓郁的香气，适合经久存放。
③名品
艺甘姆堡(Chateau de Yquem)。此酒被誉为“甜型白葡萄酒的最完美代表”。其风格优雅无比，色泽金黄华美，清澈透明，口感异常细腻，味道甜美，香气怡然。此酒越老越美，由于精工细制，控制产量，因此是世界最贵的葡萄酒之一。
6、波尔多区主要的级葡萄酒
（1）白葡萄酒：长相思(Bordeaux Sauvignon Blanc)，赛芙蓉(Bordeaux Semillon)，玛斯凯特(Bordeaux Muscadelle)，巴萨克(Bordeaux Ba