文档介绍：家
庭
实
用
菜
谱
大
本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则, 全上
特邀著名中国烹饪大师,携数十年南北佳肴料理经验,
为您一一详解数百道美味的厨中秘诀,令您尽享色、 PLETE PRACTICAL RECIPE
香、味俱全的居家烹饪之乐。
精致
色泽淡雅的糖醋三丝●甜松香脆的黄金粟米饼
灿若明霞的剁椒鱼头●浓油赤酱的东坡肉●山野本色的砂锅土鸡
黄澄欲滴的香酥蛋塔●清丽脱俗的高汤鱼丸
美味
清新爽口的精品凉菜●麻辣鲜香的海鲜大餐
大快朵颐的肉类佳肴●清淡怡人的豆制品类●回味无穷的老火靓汤
香酥可口的甜品点心●各擅胜场的风味主食
便捷
四川泡菜的简便做法●增加虾肉弹性的最佳方案
鱼类保鲜的各种窍门●牛肉鲜嫩的厨师秘诀●禽肉去腥的小技巧
煮粥不溢的好方法●煎鱼不粘锅的小诀窍
北
京
出
版
社
北京出版社
PLETE
PRACTICAL RECIPE
家庭实用菜谱大全
上卷
凉菜·水产·猪肉
北京出版社
PLE○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ TE○○○○
家庭实用菜谱大全
PRACTICAL RECIPE
前言
PLETE 现代人日益精致的生活中,“吃”所承载的内容越来越丰富,人们对“吃”
在的要求也越来越高。于是,更多的人热衷于到餐馆中品尝各地风味美食,这
PRACTICAL RECIPE 也的确能满足人们对美食的追求。但无论是从健康还是从经济的角度出发,餐馆
都不是人们的最佳选择。那么,能不能在家里做出既经济又美味的佳肴呢?为
家庭实用菜谱大全此,我们特地编写了本书,希望能帮助热爱烹饪的朋友提高烹饪水平,在自烹美
食中享受无穷的乐趣。
在结构的编排上,本书从实用、方便的角度出发,主要按照菜的原材料进行
分类。全书共分为凉菜、水产、猪肉、牛羊肉、禽肉及其他肉类、蔬菜、鸡蛋及
豆制品、汤煲、甜品及点心、主食等十大类,几乎囊括了日常生活中所有常见的
总策划邢涛 Publisher: Xing Tao 食材,无论想做什么材料的菜,翻开目录,您都能马上找到相关的美味佳肴。
主编纪江红 Editor-in-Chief: Ji Jianghong 在菜肴的选择上,本书强调的是“好吃、好做、实惠”。全书精心选编了530
编撰张奔腾杨剑英高玮贾宝花 Editor: Zhang Benteng Yang Jianying Gao Wei Jia Baohua 余道南北风味的家常菜,每道菜都各具特色,在选材、做法、特点上也都有详细、
准确的说明。为了给大家提供更多的烹饪经验,我们还特设了“厨师一点通”及
责任编辑毛白鸽 Executive Editor: Mao Baige “厨房小窍门”等栏目,让您在实际的操作中更加得心应手。
图片摄影杨跃祥 Photographer:Yang Yuexiang 本书的图片精美亮丽,设计新颖时尚。打开书页,徜徉在一盘盘色香味俱全
装帧设计韩欣宇 Design Director: Han Xinyu 的菜肴之中,懂得生活,热爱生活的您一定会流连忘返。
版面设计张伟 Designer: Zhang Wei 担任本书菜品监制的是中国著名烹饪大师张奔腾先生。张先生从厨30余年,
图片制作周丹张淑芳 Assistant Designer: Zhou Dan Zhang Shufang 在烹饪方面有着丰富的经验。在张先生的精心指导下,我们相信,此书一定会让
您的烹饪技术更具专业水准,一定能够给您和您的家人带去更多的美食与享受。
技术支持任超 Technical Support: Ren Chao
瓷器提供唐山陶瓷股份有限公司骨质瓷分公司 China Supply: Tangshan China Co., Ltd.
场地提供沈阳迎宾馆 Place: Shenyang Guest House
北京电子音像出版社出版 Publishing House: Beijing Publishing House
(北京北三环中路 6 号) Address: , Beisanhuanzhonglu Rd., Beijing
邮政编码:100011 Postcode: 100011
网址: Website:
ISBN 7-900401-02-4 ISBN 7-900401-02-4
○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○