文档介绍：蔬果课长工作职责
时间
项目
工作重点
预计完
成时间
实际完
成时间
07:00-07:10
到班确认
看交接本是否有昨日未完成事项
人员、班表、到勤人员是否符合正常,开店前集中做工作重点提示,并沟通协调,加油打气,鼓舞气势
07:10-08:00
清洁检核
1、清洁检核:每日开店前作陈列区域清洁检核与作业卫生清洁,包括作业人员,机械设备,库存库房是否符合卫生安全。
商品巡视
了解商品销售状况与补货,开店100%排面陈列
销售商品品质,鲜度,陈列量检视,并与副课长工作站作业,同仁沟通协调,以期呈现卖场陈列商品新鲜
检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理,或下午做回收处理
08:00-12:00
库存区
巡视
抽视库存区是否先进先出,冷冻食品库存单是否填写正确
干货查验是否过期与分区整理,力求可以随时检点与检核冷库是否积水
卖场巡视
了解顾客所需商品是否有售
指导课员、驻场工作人员习惯,并参与各工作站不足人力
DM商品销售情况
安排人员午餐
协助客服处理客诉
冷藏高卧柜温度是否正常
13:00-15:00
报表分析
S103报表查阅前日到货明细是否实际相符
S146促销商品计划,计划一下促销档期之端架计划
S133依据促销商品趋势分析,判断销售强度与陈列是否调整,及下单方式
S147报表查验货架卡价格是否异动,与季节变价是否维持或更改
H108报表查看每日业绩,毛利等是否达成目标并做大小分类占比
异常管理(负毛利、滞销、畅销品缺货、高库存)
15:00-16:00
下订单
干货OPL下单,蔬菜/水果永续订单
16:00-17:00
设备清
洁保养
设备使用检视,并查核保养人(资深同仁)是否落实设备清洁保养维护(每半月维修人员或设备厂商联络,更换耗材与二级保养)
18:00-21:00
商品出清
1、卖场巡视补货
2、叶菜不耐保存/商品出清
21:00-23:00
开店准备工作
1、工作间及卖场的清洁检视
2、设备器材清洁消毒检视
3、冷冻/冷藏库存检查
4、填写交接本:次日的工作重点,今日异常工作交接
6、组织员工及驻场人员集合、点名、下单
时间
项目
工作重点
预计完
成时间
实际完
成时间
每周
市调
每周一至三次到传统市场了解竞争对手的贩卖品项/价格/品质。
每周工作追踪
一周人力运用检讨--生产量,效率,鲜度比。
H505-1分类进销存表,依据销售状况做陈列商品参考,每周一列印。
H134印花商品销售分析:比较以前销售状况,记录印花销售变化。
S146下期快报销售商品明细:配合端架计划陈列参考。
在职训练:
新进人员训练—资深同仁教导—副课长检核—课长检核
资深同仁训练:每周择一日,由课长安排或副课长讲,训练各工作站事务做面销为主之训练课程