文档介绍：五彩缤纷的食物
食物种类
七大类
1、谷类
2、豆类
3、肉类
4、水产类
5、蛋类、乳类
6、蔬菜、水果类
7、食用菌类
谷类
谷类---生命的粮仓
膳食调查:我国居民膳食50%~70%的能量、55%的蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于谷类食品。
谷类食品主要包括小麦、稻米、玉米、小米、高粱等,其中以稻米和小麦为主。
稻米也叫稻或水稻。脱壳形成大米。
全世界有一半的人口食用它。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。
总产量占世界粮食作物产量第三位,低于玉米和小麦,但能维持较多人口的生活.
联合国规定2004年为“国际稻米年”。
米
米的家族
依米性而分:籼、粳、糯三种。
籼米和粳米分别由籼稻谷和粳稻谷脱壳而成。
籼米通常中长粒型(~),南方米。
粳米通常短圆粒型(~),北方米。
糯米
糯米富含VB族,能收涩,调理脾胃,补益中气。
糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
香米
泰国香米:香米呈白色透明状,形状稍扁,做米饭浓香四溢,久放不馊。
国产香米:红香米俗称“胭脂米”,以其色红,气香,味醇称奇于世。为历代陕西供奉朝廷贡品,有“清热润肺,宁心爽神,滋补肾肝”.
精白米
糙米
糙米是指脱去谷壳,保留其它各部分的制品
大米中60%~70的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在糊粉层中
糙米的营养价值> 精制大米