3营养教育及社区营养管理 PPT课件.ppt

文档介绍：王晓瑜
营养教育及社区营养管理
一、营养教育的概念和主要工作内容
二十一世纪是人类追求健康、寻求幸福生活的世纪。按照世界卫生组织的定义,营养教育是“通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。”由此可见,营养教育主要指通过营养信息交流,帮助个体和群体获得食物与营养知识、培养健康生活方式的教育活动和过程,也是健康教育的一个分支和重要组成部分。
二、营养教育的目的与意义
营养教育的目的在于提高各类人群对营养与健康的认识,消除或减少不利于健康的膳食营养因素,改善营养状况,预防营养性疾病的发生,提高人们健康水平和生活质量。营养教育并非仅仅是传播营养知识,还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。
怎样减少食品污染
选择新鲜天然有机食物
注意饮食卫生
餐桌污染
农药残留
微生物污染
化肥、激素、抗生素、催长素等污染
不容忽视
餐桌污染
关注餐桌污染、关注健康与未来
食品污染的危害
1
3
3
2
急性中毒
“三致”作用
遗传后代
4
疾病传染
三、营养教育的现状与发展趋势
(一)国内外营养教育现状
1、美国的营养教育
美国在实施营养教育时特别注重市场经济的需求,尽可能地应用口语化语言传播有效的健康信息。
2、日本的营养教育
日本的消费者协会、营养指导员和营养咨询室等经常通过电视、广播、出版物普及营养知识,引导人们科学消费、揭穿虚假广告。日本厚生省根据东方人的饮食习惯把食品群分为六类:
第一类:鱼、肉、卵、大豆类;
第二类:牛奶、乳制品、小鱼、虾、海藻类;
第三类:黄绿色蔬菜类;
第四类:其他蔬菜和水果类;
第五类:粮食、薯类;
第六类:油脂类。
卫生服务机构
3、中国的营养教育
(1)幼儿园和学生营养教育
(2)成人营养教育
(3)社区营养教育
卫生服务机构
(二)营养教育的发展趋势
工业现代化、市场全球化明显影响着社会政治、经济和文化的进步,也对人们的生活和健康状况产生了重大影响。在营养相关健康问题方面,既有与高能量、高糖、高脂等不良饮食习惯密切相关的肥胖、糖尿病、冠心病等慢性非传染性疾病,又存在与贫困、资源缺乏有关的营养不良、贫血等疾病。要科学地应对营养与健康问题,核心策略之一就是要使人们改变不合理的膳食习惯,建立有益于健康的行为生活方式。