文档介绍：学生食堂中央厨房建设方案
--后勤管理处
膳食服务中心
后勤管理处经过多次考察学****向市教委提出了建设中央厨房的需求,在学校的多方努力下,在市教委的大力支持下,市财政给予我校拨付了470万元中央厨房专项资金,收到批复资金后,后勤管理处高度重视该项工作,先后组织到天津职业技术师范大学、天津财经大学、北京大学、北京航空航天大学、华南师范大学、华南理工大学、中快快餐中央厨房进行考察学****详细了解中央厨房各项设备的使用情况、设备性能、生产加工模式等。同时赴天津新华时代厨具设备公司、北京京美华研科技有限公司、广州笙辉机械有限公司、广州市天烨食品机械有限公司进行了设备考察,参照考察学****情况结合学校实际现将有关情况汇报如下:
目录
一、中央厨房建设内容
三、建设中央厨房的必要性
五、实施计划进度规划
四、管理模式调整
二、选址及中央厨房布局
一、中央厨房建设内容
一、中央厨房建设内容
中央厨房是集规模采购、集约生产、标准化流程、质量把控、风险控制为一体的食堂粗加工体系。包含蔬菜清洗加工线、米饭生产线、馒头包子主食生产线和肉类加工生产线四条主加工生产线。
一、中央厨房建设内容
一、中央厨房建设内容