文档介绍：DB 62/T ×××-2020
DB62/T×××-2018
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DB62
ICS
B xx
甘 肃 省 地 方 标 准
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DB 62/T ×××-
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DB 62/T ×××-2020
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传统本地大枣。
立地条件
保护区范围内海拔1300～1500 m，土壤类型为红壤或黄绵土，质地为沙壤土或中壤土，～，土壤有机质含量≥ %。
栽培管理
育苗：采用嫁接繁殖，以1年生酸枣播种苗作砧木，小口大枣枝条作接穗，春季在酸枣萌芽前用劈接法嫁接。
栽植时间：分为秋植和春植两个时间。秋植在10月下旬～11月下旬，春植在3月下旬～4月中旬。
栽植密度：栽植密度≤1665株/公顷。
肥、水管理：以有机肥为主≥15 t/hm2，适量追施氮肥≤ t/hm2，干旱时及时进行灌水。
整形修剪：通过定干和短截修剪，以自然圆头形为主，确保树冠通风透光。
采摘与制干
采摘时间：采摘时间在9月下旬～10月上旬。
制干：一般采用自然晾晒法制干。即将采收的鲜枣摊放在通风良好、干净的晒枣场上，将枣均匀地摊放在席子上晾晒，每平方米约40～60 kg枣，每隔2 h翻动1次，每日翻动5～6次，使上下干燥均匀，约经10～15天，含水量降至25 ％以下，即可分等级贮存。
质量指标
感官：果形为椭圆形，外观紫红色油亮，表皮不褶皱。果实个大肉厚、皮薄核小、味浓，久放不干，耐贮存。
理化指标
理化指标应符合表1要求。
表1 理化指标
项 目
指 标
果实单果重，g
≥9
可溶性糖，%
≥
可溶性固形物，%
≥
总酸，%
≥
可食率，%
≥
出干率，%
≥42
净含量
净含量按JJF1070规定执行。
安全要求
按GB 2762和GB 2763规定执行。
6 食品生产加工过程中的卫生要求
应符合GB 14881规定。
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7 检验方法
感官
随机抽取100个样枣，将样品放于洁净的瓷盘中,在自然光下用肉眼观察样枣的形状、颜色、和光泽，并品尝。
果实单果重
称取1000g 样品，确定果实个数，按公式（1）计算。
A= W B (1)
式中：
A——单果重，单位为克（g）;
W——1000g样枣质量，单位为千克（kg）；
B——1000g样枣，总个数，单位为个。
可溶性糖
按GB/T 10782执行。
可溶性固形物
按NY/T 2637执行。
总酸
按GB/T 12456执行。
可食率
称取红枣样品200g〜300g,将枣肉与枣核分离，称取果肉质量，然后按公式（2)计算：
W= M1 M×100% （2）
式中：
W——可食率，单位为克（%）；
M1——果肉质量,单位为克（g)；
M——全果质量，单位为克（g)。
出干率
称取1000g采摘成熟的枣,置入烘箱内35℃～40℃烘4h,然后升温至65℃±2℃再烘16h,随后降温至35℃烘4h,取出放置室温后称重，然后按式（3）计算。
W= M2 M×100% （3）
式中：
W——出干率，单位为克（%）；
M2——烘干后红枣重量,单位为克（g)；
M——采摘成熟红枣重量，单位为克（g)。
8 检验规则