文档介绍：用混合标准曲线比色法测定
稻米直链支链淀粉含量的研究
单友谅何照范熊绿芸王绍美国兴明
贵州农学院生化营养研究室
在水稻品质育种中, 食味及燕煮品质的
仁
。
研究是值得重视的问题一个高产水稻品口加
种、往往由于食味差、或者不涨饭, 不受群
众欢迎, 因而难于推广, 致使水稻育种工作
达不到预期的结果。
国外水稻育种研究机构从事食味及蒸煮
品质的研究已有多年, 从大量研究工作中,
已发现稻米中直链、支链淀粉的含量和比例
影响稻米的煮饭特性及食味。我们从水稻食
味及蒸煮品质育种工作的需要出发, 进行了
用混合标准曲线比色法测定这两种淀粉含量
的研究, 取得初步结果。此法较为简便、快
速。经我室和中国农科院品种资源所应用,
证明是行之有效的。
一、原理
淀粉与碘形成螺旋状结构的淀粉一碘复
合物, 它具有特效的颜色反应, 其色泽主要
,
于无直、“
依赖淀粉的结构和成分分枝的链淀支叨直吮
。
生纯蓝色用。
粉与碘成支链淀粉与碘作时依文凡五, 义
其分枝程度生成紫红一棕红色。因此两种淀
支术血心
粉与碘作用有着不同的光学特性, 表现出特
定的吸收谱及吸收峰图。
坷二
由图看出水稻直链淀粉吸收峰为暖度谈
。
拼, 支链淀粉吸收峰为拼分心‘了坏入
, 魂徽未
如果将两种淀粉混合其总量不变按图又如精两钾决粉不同比例吸吃图祥
不同比列配合溶液, 分别与碘作用, 生成由
、
纯蓝到紫红一系列的颜色、其吸收图谱及吸由图看出水稻直链支链淀粉在总
,
收峰也不同图。量一定的前题下吸收峰随两种淀粉比例不
, , ,
同而发生变化印。一礴二妇。根据水稻剂定容至放置分钟在波长召
, 胶
中直链淀粉含量一般为一糯米及少下用比色杯测定光密度查混合标准曲
。
数品种外。因而可选择波长拌, 制备两种线计算出样品淀粉中直链, 支链淀粉含
淀粉混合标准曲线以及进行样品的测定。量。
、
二浏定方法三、结果及讨论
、、
试剂配制氢氧化钠盐酸无水乙酸对淀粉一碘复合物形成的影响在
、
醇直链支链淀粉纯品系本室自制碘减性溶液中, 碘容量被分解, 因而难以形成
, ,
试剂先将克碘化钾溶子少量蒸馏水中淀粉碘复合物。即使在酸性条件下, 淀粉一
,
再加入克碘待溶解后用蒸馏水定容至碘复合物的稳定性受到溶液中氢离子浓度影
、。
刻度混匀响仍很大, 我们用淀粉直链、支链
混合标准曲线制备准确称取毫克与碘在不同的值中显色, 并于波长二“
,
直链及支链淀粉纯品分别放入容量瓶下测定了它们的吸收值, 结果见图。
中, 加入几滴无水乙醇湿润、再加
, 在水浴中加热溶解、冷却, 以蒸
馏水定容至刻度、混匀。即为直链、
支链淀粉标准溶液。
分别取述标准溶液下列体积, 放入
容量瓶内。
表
容量瓶编号一厂陈
卜土⋯日一一
,
。验观到值在以下淀粉
直链淀粉溶液实中察碘
复合物开始出现沉淀。随着酸度增强、沉淀愈
⋯。
·
愁多。由显色酸度曲线看出值在范
严一十杆脸围内, 碘淀粉复合物相当稳定, 显色完全。
向各瓶中加入左右蒸馏